Зефир в домашних условиях простой рецепт пошаговый

Вода - 160 мл Приготовление: Домашний яблочный зефир делается, как по велению волшебной палочки, легко и с удовольствием. Очень важно, для зефира из яблок, чтобы яблоки были богаты пектином. Чем больше пектина, тем зефир будет плотнее и пышнее.

Как сделать зефир в домашних условиях — 5+ рецептов

Больше всего пектина содержится в кислых зеленых яблоках, особенно в Антоновке. Поэтому я всегда беру именно этот сорт.

Шаг 1 Перед тем, как приступить к приготовлению зефира в домашних условиях с агар-агаром, необходимо замочить 8 г агара в 160 мл воды на 30-40 мин. Яблоки очистить от внутренностей и запечь в кожуре. Запеченные яблоки легко отделяются от кожуры. Шаг 2 Полученное яблочное пюре измельчаем в блендере до однородности.

В нем не должно быть комочков. Если блендера нет, можно протереть его через сито. Добавить в него ваниль и 250 г сахара. Шаг 3 Добавляем в пюре один белок и начинаем взбивать его до образования плотной пены. Объем увеличится в 2-3 раза. Шаг 4 Ставим уже настоявшийся агар на огонь.

После его полного растворения, добавляем 300 г сахара. Очень важно сахар добавить не в холодную воду, а в уже нагретую! В противном случае зефир не застынет. Экспериментировать сама не пробовала, доверяю советам кондитеров. Помешивая, варим сироп, пока он не начнет стекать с ложки тонкой струйкой, а не каплями. В идеале иметь термометр. Доводим температуру до 110 градусов и готово.

У меня его нет, поэтому определяю степень готовности сиропа "на глаз". Шаг 5 Немного остывший сироп вливаем во взбитое пюре, не прекращаем взбивание пока масса не остынет. Шаг 6 Перекладывает массу в пекарский мешок и отсаживаем зефир на бумагу любой формы и размера. Здесь нужно поторопиться, потому как, агар застывает при 40 градусах.

Зефир в домашних условиях: простой пошаговый рецепт с фото

Шаг 7 Наш яблочный зефир застывает примерно в течение 25-30 часов при комнатной температуре. Затем мы соединяем зефирки попарно и обваливаем в сахарной пудре.

Зефир из яблок в домашних условиях готов! Если его красиво упаковать, то получится великолепный подарок своими руками.

Зефир в домашних условиях

Рассмотрим подробнее в зефире пользу и вред для организма.