Вкусный рецепт баклажан под грибы на зиму

Баклажаны «Как грибы»: ну очень вкусно! Маринуем к столу и закрываем на зиму

Баклажаны как грибы на зиму — пошаговое приготовление нашей невероятно вкусной зимней закуски выглядит следующим образом Баклажаны вымыть, нарезать лучше крупными кусочками можно и помельче или дольками — как больше нравится.

Обильно засыпать солью в большой миске, перемешать, оставить так минут на 20-30. За это время выделится и стечет темный горький сок. После чего будущие грибные баклажаны промыть, помести их в сито или дуржлаг, под проточной водой, чтобы смыть лишнюю соль. Рекомендую заранее нагреть большую кастрюлю воды, пока баклажаны отстаиваются с солью.

Добавить сахар, лавровый лист и соль. Аккуратно перемещаем кусочки в кипящий маринад, прижимаем шумовкой, так как они будут всплывать.

Баклажаны «Как грибы»: ну очень вкусно! Маринуем к столу и закрываем на зиму

Когда время отваривания подойдет к концу, влейте указанное количество уксуса. Добавляйте по своему вкусу, так как баклажаны уже соленые, поэтому пробуйте маринад на вкус.

Отвариваем синенькие около 5 минут на среднем огне. Не переваривайте баклажаны, иначе они потеряют форму. Это только предварительная обработка, и у вашей закуски будет еще время хорошенько промариноваться, чтобы приобрести мягкость и быть похожей на грибы. Пока баклажаны провариваются, порубите зелень и чеснок. Затем в чистые и сухие банки словми выкладываем отваренные баклажаны, зелень и чеснок.

Заливаем сверху маринадом из кастрюли. В удобную для стерилизации кастрюлю налить теплой воды и установить банки, подложив ткань, чтобы они не скользили. Я использую как маленькие емкости, так и большие. Накрыть баночки закаточными крышками, довести на плите воду до кипения и стерилизовать при легком кипении 7-10 минут. Сверху я дополнительно накрываю кастрюлю крышкой.

Баклажаны как грибы на зиму — лучший рецепт!

По истечении указанного времени аккуратно вынимаем по-очереди банки и закатываем наши баклажаны как грибы. Переворачиваем на полотенце и укутываем теплым одеялом.

Баклажаны «как грибы» — снова хит сезона!

Оставляем на сутки, так произойдет дополнительная стерилизация. После чего можно убирать на хранение. Баклажаны как грибы на зиму с чесноком и зеленью готовы!