Уличная еда в разных странах с рецептами

By Павел Сырицкий on 22. В ней я порассуждал о наиболее популярном фаст-фуде в разных странах мира. Кроме популярных типовых видов фаст-фуда в мире существуют уникальные образцы, настоящие кулинарные специалитеты. И один из сюжетов как раз был посвящён этому деликатесу, который с удовольствием поглощают миллионы мексиканцев.

Chapulines — это название кузнечика рода Sphenarium, которые широко распространены в Южной Мексике. Мексиканцы отлавливают кузнечиков Chapulines с начала мая до начала осени.

Благодаря хорошей обжарке получается хрустящий питательный деликатес. Готовое блюдо имеет кисло-пряно-солёный вкус, часто кузнечики подаются в форме закуски, завёрнутой в лепёшку. Комал — гладкая, плоская сковорода, используемая как правило в Мексике и Центральной Америке для приготовления лепёшек, а также жарки мяса и иной пищи.

Встречаются глиняные образцы, они обычно немного вогнуты и по сей день используются для приготовления пищи коренными народами Мексики и Центральной Америки. Комал для бытовых нужд обычно изготавливается из тяжёлого чугуна.

Комал бывает круглый под одну горелку или овальный вытянутый под две горелки. Во многих семьях индейцев существует обычай передавать комал из поколения в поколение.

Традиция приготовление пищи на комале относится к периоду доколумбовской Америки, когда лепёшке готовились на комале на открытом огне. Эта пища имеет ряд существенных преимуществ. Во-первых, кузнечики являются богатым источником белка, некоторые исследователи утверждают, что их питательность больше чем у мяса. А, во-вторых, массовое потребление кузнечиков — это более экологичное действие, чем уничтожение вредителей на сельскохозяйственных полях с помощью пестицидов.

И, в-третьих, это хороший бизнес для местных жителей — кузнечики это дорогой деликатес. Жареных кузнечиков приправляют чесноком, соком лайма, солью… Наибольшую популярность блюдо приобрело в мексиканском штате Оахака, где по утверждениям историков саранчу стали поедать ещё в XVI веке.

Со временем блюдо распространилось по многим регионам Мексики. Перед употреблением улиток достают из раковины с помощью зубочистки или французской булавки. Бульон обильно сдобрен 15 специями, как говорят он улучшает пищеварение и даже снимает жар. Бульон очень пряный, его вкус специфический, на любителя — впрочем как и сами улитки.

Но марокканцы обожают это кушанье, в стране его продают на каждом углу, подают в тарелочках или стаканчиках. Суп из улиток варится прямо на улице в большом металлическом тазу. Появление этого специалитета в Марокко скорее всего связано с периодом французской колонизации, но такого рецепта больше нигде не встречается. За сутки живых улиток сажают в ящик с манкой или мукой, а также листьями мяты.

Затем тщательно моют, несколько раз сливают воду. Улиток забрасывают в ёмкость с 3-4 литрами кипящей воды и варят в течении полутора часов.

В кипящий бульон добавляют целых 15 приправ: Описана там всё подробно, добавить в принципе нечего. Блюдо явно вкусное, сытное и не полезное. Благодаря этому готовое блюдо имеет шарообразную форму. Порция такояки подаётся в вытянутой тарелке и посыпается струганной рыбой кацуобуси , приправляется специальным соусом для такояки, который напоминает кетчуп или майонез.

Реально такояки — это жаренные шарики из теста с добавленим кусочков осьминога. Готовится простое тесто из пшеничной муки, воды, яиц, соевого соуса, порошка даси и щепотки соли.

Для начинки используются непостредственно варёные осьминоги, а также сыр, капуста, маринованный красный имбирь, зелёный лук и по желанию можно добавть креветки. Ну и при подачи блюдо сдабривают соусом такояки, зелёным порошком из морских водорослей aonori и для смазывания шариков растительное масло. Но такояки невозможно приготовить без специальной сковороды, она бывает традиционная и электрическая без модернизации технологичные японцы обойтись не смогли.

Жарят такояки энергично переворачивая при помощи деревянной палочки. Сверху образуется корочка, а внутри остаятся мягкое и нежное тесто с кусочками осьминога. В таком виде Такояки подают едоку Впервые такояки появилось в г.

Осака около 75 лет назад, кулинарам именно этого города японцы обязаны появлением этого фастфуда. Конечно, у этого был и более ранний прототип, но это было давно и неправда.

Звёздный час блюда начался в начале 90-х годов прошлого века, именно тогда оно начало стремительно распространятся по всей Японии. Сегодня в Японии порядка 5 000 точек общепита, где готовят такояки, а в пищевой индустрии сформировалась целая линейка субпродуктов для приготовления фаршированных осьминогов: Причём, что интересно, полуфабрикаты такояки занимают в Японии более половины рынка замороженных продуктов.

И, наконец, стоит отметить, что в последние годы блюдо вышло за пределы Японии и сегодня всё больше набирают популярность местные модификации такояки в Тайланде, Индонезии, Сингапуре, Малайзии, Тайване, Южной Корее, Китае и других азиатских странах. В Турции это блюдо продаётся прямо с тележек на улице — это настоящий фастфуд.

Ракушки выкладываются на большие алюминиевые подносы и сортируются по размеру, от этого зависит цена. Едят её так — одну створку ракушки отламывают и зачерпывают ей содержимое из второй, предваритель взбрызнув лимонным соком. После поедания створки, конечно, выкидывают. Много их не съешь, но порцию в количестве 12 штук запросто. Блюдо является отличной закуской под очень крепкий 40-50 градусов турецкий алкогольный напиток ракы настой виноградного спирта на семенах аниса с добавлением мягкой воды, сахара, небольшого количества кислоты, альдегида и эфира, выдержанный в течение 5-6 месяцев в дубовых бочках.

По способу приготовления блюдо нельзя назвать простым, но и к сложным его не отнесёшь. На оливковом масле обжаривается мелко нарезанная луковица до прозрачности, затем добавляется измельчённый острый перец чили, через пару минут рис, мелко нарезанный чеснок. После нужно на сантиметр утопить продукты в кипятке, добавить соль и специи корица, душистый горошек, мускатный орех, сладкая и острая паприка , тушить на медленном огне минут десять до полуготовности риса.

Мидии замачиваются, сортируются, открываются с помощью ножа, ещё раз промываются, заполняются начинкой и закрываются. Остаётся связать ракушки нитью, уложить в кастрюлю с подсоленной водой и варить 10-15 минут до готовности. Подаётся это блюдо с дольками лимона и зеленью петрушки.

На каждом углу в индийских городах готовят и сразу же продают очень сладкое блюдо Джалеби, которое представляет собой сладкие хрустящие спиральки, жаренные в очень большом количестве масла и пропитанные после в сахарном сиропе.

Секрет в том, что джалеби должны насквозь пропитаться сиропом и при этом остаться хрустящими. Употребляют эту сладость только горячей. Джалеби должны насквозь пропитаться сиропом и при этом остаться хрустящими. Для приготовления теста в большой миске смешиваются мука с йогуртом, шафраном совсем немного и тёплой водой консистенция теста — как для блинов.

Затем тесто нужно поставить на 1-2 дня в тёплое место, чтобы оно подкисло. В ёмкости разогревается очень много масла, тесто взбивается венчиком и из кулинарного мешка выдавливается тесто в кипящее масло в форме спиралек. Остаётся достать спиральки и выдержать полминуты в сиропе.

Я уже писал про необычное и экстремальное шведское блюдо из балтийской сельди Сюрстрёмминг. Голландцы пошли по упрощённой схеме, внедрив селёдку в фаст-фуд культуру.

Hollandse Nieuwe — традиционные голландский фаст-фуд. Лакомство получается внушительных размеров С конца мая по начало июня молодая сельдь подходит к голландскому побережью, и именно в этот период для гурманов начинается ежегодный праздник.

Традиционная уличная еда в разных странах мира: чем питаются иностранцы

Самая вкусная сельдь попадает на прилавки и в закусочные. В Амстердаме такую селёдку продают прямо на улице в лотках с надписью Hollandse Nieuwe или Herring. Целую селёдку кладут в булочку вместо сосиски посыпают лучком, добавляют маринованные огурчики. Лакомство получается внушительных размеров, стоит потренировать перед употреблением челюсть. Это дорого, но думаю того стоит.

Главное не забыть запастись водой, увы, но сельдь вызывает жажду. Также такую селёдку могут подавать в простых лотках без булочки, тогда её поглощают держа за хвостик.

В принципе в переводе содержится и полное определение этого сладкого кушанья. В зимний период, когда свежие фрукты в дефиците, Танхулу продаётся в Китае повсеместно, но особенно в его северной части. По легенде прародитель Танхулу появился в Китае во времена правления императора Гуан-цзуна 1147-1200 гг.

Суть легенды проста и традиционна: Само собой императрица быстро пошла на поправку, а лечебное кушанье стало быстро распространяться в народе.

В общем, легенда как легенда, всё по шаблону. Но стоит отметить, что в современном Китае изначально лечебное снадобье получило грандиозное распространение, превратилось в настоящий фаст-фуд. Чтобы приготовить Танхулу из ягод боярышника, необходимо их вымыть, почистить, нанизать на тонкие бамбуковые палочки, затем необходимо окунуть палочки с ягодами в ёмкость с растопленным сахаром и вынести на холод для застывания.

Результат — симпатичные и аппетитные ягоды, покрытые сахарной глазурью, имеющие сладкий с кислинкой вкус. Как правило, на одной пятнадцатисантиметровой палочке размещается 6-7 ягод или кусочков фруктов.

Употребляют Танхулу в холодном виде. Есть вариации, когда помимо сахара фрукты посыпают дроблёными орехами.

Рецепты уличной еды по-итальянски

Время Танхулу — осень и зима, но иногда она появляется весной или летом в любом случае используется прошлогодний урожай ягод. Пироги получаются очень нежными, сытными и вкусными. Со временем пироги заняли место в уличной кулинарной культуре Хорватии и сегодня продаются на каждом углу в хорватских городах. Бурек продаётся на каждом углу в хорватских городах.

Пирог Бурек готовят из очень тонкого раскатанного теста. По форме он может быть в форме закрученного в спираль рулета или просто в виде многослойного пирога. Начинка может быть разная, но хорваты предпочитают мясной фарш. Начинкой для этого блюда могут служить жаренные креветки, орехи кешью, салат, зелёные и красные помидоры, а также острый перечный соус, фасоль, имбирь, чеснок и пр.