Рецепт запеченного мяса в духовке с черносливом

Мясо с черносливом в фольге

Юльетта Очень интересный рецепт мяса с черносливом в духовке: Мы уже пробовали сочетать мясо с вялеными сливами в рецепте рулета - это вкусно и оригинально! Спасибо за идею автору рецепта Ирине Новаковой.

В процессе приготовления рецепт, как это часто у меня бывает, оказался видоизменён и получился уже другой вариант мяса с черносливом. Во-первых, так как мне не нравится соевый соус, я решила заменить его смесью оливкового масла, винного уксуса и горчицы. Затем заменила кориандр молотым имбирём. А для сравнения взяла два кусочка мяса - говядину и свинину, примерно по 500-600 г. И чернослива не 300 г, а 200 г.

Мясо получилось мягким и вкусным.

Свинина с черносливом, запеченная в духовке

А вот черносливной пасты, на мой взгляд, всё равно многовато. Поэтому мясо с целыми черносливинами в горшочках, с томатом, нам всё нравится больше! Его мы приготовим в следующий раз, а пока что запекаем мясо в фольге. Мягче, вкусней и полезней ; 1 чайная ложка смеси перцев; 0,5 чайной ложки молотого имбиря; 1 столовая ложка кленового сиропа; 2 столовых ложки оливкового масла; 0,5 столовой ложки бальзамического уксуса; 1 чайная ложка соли; 20 штучек гвоздики.

В оригинале - 1 ст. Мясо споласкиваем, обсушиваем бумажными полотенцами.

Запеченная свинина с черносливом

Делаем на верхней стороне небольшие надрезы в виде сеточки из ромбиков, и в центр каждого втыкаем по гвоздичке. Примечание - это выглядит эффектно, но потом твёрдые жгучие гвоздички попадаются, когда пробуешь черносливную пасту.

Мясо, запеченное с черносливом и курагой

Не забудьте посолить мясо: Смешиваем оливковое масло и уксус. Чернослив промываем, обсушиваем в дуршлаге и перекручиваем на мясорубке. Обмазываем черносливной смесью мясо сверху и с боков. И плотно заворачиваем в двойной слой фольги. Выкладываем на термостойкие подставки или на решётку, под которую обязательно подставляем противень, иначе бульон может сбежать на дно духовки.

Ставим в духовку, разогретую до 180-200С, на средний уровень.

Мясо с черносливом в духовке

Запекаем мясо с черносливом в фольге 1,5-2 часа, в зависимости от размера кусочков и Вашей духовки. Через час-полтора осторожно достаньте, разверните фольгу и проверьте ножом. Если мясо жёсткое, запекаем дальше. Когда станет мягким - практически готово. Но вынимаем из духовки не сразу: При подаче соскребаем пасту с кусочков - её можно подать отдельно, как приправу или соус.