Рецепт супа с щавелем и свекольной ботвой

Свекольник с ботвой (вариант)

Щи из свекольной ботвы

Как сварить бульон для борща Начинаем варить наш летний борщ с приготовления бульона. Суп-набор промыть, залить холодной водой и варить до закипания на сильном огне.

Суп со свекольной ботвой

Как только закипит, снять шум, бросить лавровый лист и варить бульон на среднем огне 30 минут. Затем ещё раз убрать шум и переключить огонь на минимум.

В конце приготовления лавровый лист выбросить, косточки переложить на отдельное блюдо, а бульон процедить через мелкое сито.

Суп с щавелем и свекольной ботвой

Мясной бульон для борща готов. Если вы не любите мясные супы, просто варите суп на воде или овощном бульоне. В кастрюлю с мясным бульоном закладываем картофель и варим на сильном огне до закипания, затем убавляем температуру. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем репчатый лук до размягчения 4-5 минут на среднем огне. К обжаренному луку добавляем нарезанную соломкой морковь, жарим ещё 3 минуты.

Затем режем помидорки кубиками, обжариваем 2 минуты. Капустные листья промыть, обсушить и нашинковать, добавить к обжарке. Свеклу почистить и нарезать соломкой или натереть на крупной терке, добавить в сковороду.

Суп со свекольной ботвой, пошаговый рецепт с фото

Пассеровать овощи вместе в течение 7-10 минут. Переложить обжарку в кастрюлю с бульоном, где уже полностью сварился картофель.

Легкий суп со свекольной ботвой «ботвинник»

Варить вместе на малом огне до закипания. Свекольные листья и щавель промыть, нарезать, ввести в борщ, через 5 минут снять с огня. Посолить суп по вкусу, добавить специи, перемешать, снять пробу. Раздавить чеснок и добавить в готовый борщ.

Закрыть крышкой, укутать полотенцем и дать настояться как минимум полчаса. Теперь можно подавать вкуснейший летний борщ со щавелем к столу. Всем интересно Ваше мнение!