Рецепт соленых огурцов на зиму под крышку

Витаминный салат из капусты с морковью Соленые огурцы под капроновой крышкой на зиму По вкусу эти соленые огурчики напоминают бочковые огурцы, они в меру просолены, с небольшой кислинкой. Рецепт приготовления в трехлитровых банках совсем не сложный, используются тугие капроновые крышки, готовят соленые огурцы в несколько этапов.

Очень многие оценят их в качестве закуски под водочку, в сочетании с селедкой и черных хлебом беспроигрышный вариант. Выбирайте для засолки небольшие свежие огурцы с пупырышками, они должны быть тверденькими.

Соленые огурцы под капроновой крышкой на зиму

Соль используется самая обычная каменная. Уксус в рецепте не используется. В этом рецепте мы используем холодный способ засолки огурцов под капроновой крышкой на зиму. Ингредиенты на 6 трехлитровых банок: Свежие, плотные грунтовые огурцы среднего размера — 10 кг; соль не йодированная — 200 г; вода фильтрованная — 10 л; укроп свежий и сухой — 1 пучок; лавровый лист — 10 шт. Как приготовить соленые огурцы под капроновой крышкой на зиму Перед тем, как приступить к консервации, нужно произвести ряд подготовительных работ, а именно: Оставьте чистые огурцы в воде на несколько часов, так они станут еще более хрустящими.

Огурцы под капроновую крышку

А пока овощи принимают водные процедуры можно приготовить холодный рассол. Для этого в воду комнатной температуры нужно добавить каменную соль и размешать до полного растворения. На дно 3-х литровой банки выложите свежий укроп, немного резаных стеблей сушеной зелени и дольки чеснока. Для данного рецепта не нужно обсушивать огурчики, а можно просто слить воду, в которой овощи находились несколько часов, и начать сразу же укладывать их в банку.

Хвостики обрезать по желанию, это не имеет большого значения. Постарайтесь уложить их плотно, один к одному. Заполненную банку обязательно поставьте в глубокую емкость миску или тарелку и залейте огурцы рассолом до самого верха, прикройте крышкой. Для процесса приготовления, который получается путем брожения, уберите банку на 2 дня в затенённое место. Основная работа проделана и рассол уже не нужен. Его следует слить в раковину и промыть овощи несколько раз.

Уложите сверху ещё свежего укропа, чеснока и лаврового листа. Завершающий этап данной консервации — закупорка банки. Для этого залейте капроновую крышку горячей водой на 1-2 минутки, так пластик станет более эластичным и податливым.

Затем нужно действовать быстро. Достать щипцами крышку из кипятка, встряхнуть от лишней воды и закрыть плотно банку с огурцами.

Иногда это не получается с первого раза, поэтому приходится все этапы с крышкой проделывать заново. Осталось лишь проверить, плотно ли закупорена наша ёмкость, и не попадает ли в неё воздух, для этого просто переверните банку вверх дном.

Вода не должна просачиваться из-под крышки, что будет означать полную герметичность. Уберите заготовки на зиму в прохладное, тёмное место. Примерно через 10-14 дней наши соленые огурцы под капроновой крышкой будут полностью готовы к употреблению. У данного рецепта есть несколько вариаций приготовления. В одном варианте рассол не сливают, а просто закрывают капроновой крышкой и всё. Минусом данного рецепта является то, что чаще такой продукт перекисает и огурцы превращаются в кашу.

В другом варианте рассол сливают в кастрюлю и кипятят 1 минуту, затем кипящий маринад заливают в банки и сразу закрывают. Это не дает возможности огурцам перекиснуть, но есть угроза переварить и в итоге потерять тот потрясающий хруст.

Соленые огурцы в банках на зиму: 4 популярных рецепта приготовления

Помимо укропа в банку можно класть листья смородины, вишни, хрена. Это добавить огурчикам плотность и хруст.