Рецепт лапши по домашнему с курицей пошаговый рецепт

Татарская лапша

В большую миску насыпьте 1 стакан просеянной муки и вылейте яйца с солью. Деревянной ложкой начинайте вымешивать, постепенно подсыпая оставшуюся муку.

Продолжайте месить загустевшее тесто руками, оно должно стать упругим и крутым. Готовое тесто заверните в пленку и уберите в холодильник для расстойки на 2 ч. Шаг 2 Разделите тесто на кусочки размером с небольшое яблоко. Раскатывайте скалкой поочередно каждую часть как можно тоньше, до полупрозрачности. Расстелите на большом столе полотенца и выложите на них раскатанные пласты теста.

Лапша из домашней курицы

Подсушите их несколько минут. Сверните пласты теста рулетом, острым ножом нарежьте тончайшую лапшу и выложите ее на поднос. Шаг 3 Положите курицу в ка-стрюлю, добавьте очищенный лук. Залейте 3 л питьевой воды, поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

Пошаговый рецепт приготовления супа-лапша с курицей

Убавьте огонь до минимального, шумовкой снимите пену и неплотно накройте кастрюлю крышкой. Варите бульон на медленном огне, не допуская бурного кипения, периодически снимая накипь и пену, 1,5—2 ч, в зависимости от качества курицы.

В процессе варки снимайте жир с поверхности в отдельную посуду, он еще пригодится. Шаг 4 Морковь очистите и нарежьте тонкими кружками. Положите в бульон за 20 мин. Вместе с морковью добавьте лавровый лист. Шаг 5 В кастрюльку перелейте около 1 л бульона.

Доведите до кипения, посолите. Отваривайте в этом бульоне лапшу порциями по 1—2 мин. Готовую лапшу перекладывайте в миску и с каждой новой порцией добавляйте в лапшу снятый ранее с бульона жир. Шаг 6 Выньте из кастрюли с бульоном курицу, лавровый лист и вареную луковицу. Срежьте мясо с костей мелкими кусочками. Бульон посолите и поперчите.

Зеленый лук и укроп нарежьте очень мелко. Шаг 7 Положите в тарелку порцию лапши, на лапшу уложите несколько кусочков куриного мяса. Налейте в тарелку бульон, стараясь захватить пару кружков моркови. Большую часть зелени поставьте на стол.

Лапша по-домашнему с курицей

Кстати Кориандр и куркума, пажитник и зира, корица и мускатный орех: