Рецепт копчения баранины в коптильне горячего копчения

Баранина горячего копчения в коптильне

Все составляющие закладывают в воду и доводят до кипения. После остывания в рассол помещают мясо на 3-5 часов. На полтора килограмма баранины: Мясо промыть, обсушить и обильно смазать полученным соусом. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на несколько часов. Баранина горячего копчения Метод копчения горячим способом применим для любой коптильни — как приобретенной, так и сделанной своими руками. После проведения всех подготовительных этапов мясо отправляют в коптильную камеру, где оно обрабатывается горячим дымом от 2 до 12 часов в зависимости от величины куска.

Секреты приготовления баранины горячего копчения

Кроме того, следить нужно и за густотой дыма — слишком густой, он придаст конечному продукту горечь и неприглядный вид. Все секреты копченой свиной грудинки Баранина холодного копчения Коптильня для холодного копчения имеет свои конструкционные особенности, поэтому ее обустройство требует больше времени и трудозатрат.

Топка и коптильная камера располагаются на некотором отдалении друг от друга и связаны между собой трубой. Холодное копчение мяса длится дольше, большой кусок может готовиться до двух недель. После холодного копчения баранину следует проветрить на сквозняке на протяжении 10 часов.

Как закоптить мясо холодным способом? Очень вкусной получается баранья ножка, приготовленная следующим образом: Приготовить сухой маринад, соединив: Натереть баранину маринадом со всех сторон и плотно обернуть пищевой пленкой, после чего отправить на неделю в холодильник.

Как закоптить баранину в домашних условиях

По истечению срока обмыть с мяса остатки маринада и просушить на свежем воздухе 5 дней. После копчения нога просушивается еще неделю. Как закоптить баранину в домашних условиях? Обладатели домашних, кухонных коптилок могут закоптить баранину, не выходя из квартиры. Копчение баранины в домашних условиях можно осуществить, используя такие рецепты для горячего копчения баранины: Копченая лопатка на 10 кг мяса: Баранину необходимо промыть и проветрить 3-4 дня.

Уложить подготовленный продукт в емкость, посыпать пряностями. Приготовить рассол, вскипятив воду с добавлением соли. Придавить мясо прессом и оставить на сутки, а затем просушить еще 2-3 дня. Перед копчением присыпать баранину мукой. Коптить до появления красно-коричневого оттенка. Вырезка горячего копчения на 1,5 кг: Мясо промывают, обмакивают полотенцем. Соединив компоненты маринада, натирают ими вырезку, обматывают пищевой пленкой и оставляют на холоде минимум на 3 часа.

Перед копчением маринованное мясо промакивают салфеткой. В домашней коптилке указанное количество продукта готовят полчаса под закрытой крышкой, а затем еще 20-30 минут, сняв ее.

Проветривать вырезку после копчения нужно около 30-40 минут. Сколько хранить копченое баранье мясо? В холодильнике баранина горячего копчения может храниться до 5 суток, а холодного — до 10. Если мясо заготовлено впрок, то продлить срок его хранения можно, поместив блюдо в морозилку. Современные морозильные камеры позволяют сохранять копченое мясо до 6 месяцев.

Баранина горячего копчения

Когда требуется сохранить мясо вне условий цивилизации, то его можно завернуть в крапиву или фольгу и спрятать в тени. Но не стоит надеяться, что там можно держать его слишком долго. При высокой температуре окружающей среды продукт очень быстро испортится, поэтому его нужно употребить как можно скорее после копчения. Закоптив мясо барана несколько раз, каждый найдет для себя наиболее подходящий рецепт, удовлетворяющий вкусы домочадцев и гостей дома.