Рецепт кислых огурцов с горчицей на зиму в банках

Огурчики солёные с... горчицей

Маринуем огурцы с горчицей и водкой Сегодня мы с вами будем консервировать на зиму огурцы с горчицей. Старый добрый друг — огурец, считается непременным спутником русского застолья. И никто не задумывается, что познакомили нас с ним византийцы.

Рецепт огурцов с горчицей на зиму

А первые попытки засолить зеленцы были сделаны еще тысячелетия назад. С той поры эксперименты продолжаются, и каждая уверенная в себе хозяйка думает, что уж её-то рецепт самый лучший. Хрустящие, ароматные, соленые или маринованные огурчики порадуют и в будни и в праздники будут уместны среди закусок. И правда, если призадуматься, разве есть альтернатива русскому маринованному или соленому огурчику?

Огурцы с горчицей на зиму — все секреты заготовки Огурцы с горчицей можно мариновать, солить или квасить. Существует масса рецептов, позволяющих сохранить их на зиму, горчицу можно взять зернами или использовать уже готовый сухой порошок.

Нынче хозяйки стараются делать заготовки в банках, но если вы любитель консервации, то приспособьте какую-нибудь большую ёмкость. Итак, наша задача сделать на зиму огурцы хрустящими, твердыми и настолько вкусными, чтобы душа радовалась, а рука тянулась за добавкой.

Чтобы все вышло по плану, предлагаю вам познакомиться с хитрыми хитростями, которые помогут вас осуществить задуманное. Для чего нужна горчица: Во-первых, добавление приправы делает огурчики хрустящими и крепкими, придает им интересную вкусовую нотку. И вдобавок, порошок горчицы не дает заготовке заплесневеть, если она не закатана железной крышкой.

Что еще можно добавить при заготовке: Петрушку, сельдерей, базилик, эстрагон, кладут перц, чёрный с душистым, перчик чили, очень уместно смотрится луковка или морковка, положенные целиком.

Для засолки предназначены специальные сорта огурцов с темными пупырышками и тонкой кожицей. Консервируйте салатные, но тогда непременно обрежьте кончики. У покупных огурцов кончики обрезайте всегда, так вы избавитесь от нитратов. Наиболее вкусные заготовки получаются из небольших экземпляров.

Подбирайте овощи, одинаковые по размеру, тогда они просолятся равномерно. Укладывайте зеленцы в банки вертикально и не утрамбовывайте лишком плотно, иначе они не будут хрустеть.

Советую обязательно замачивать зеленцы перед заготовкой, это сделает их крепкими. Для этого залейте их холодной водичкой и подержите 4—5 часов.

Огурцы с горчицей на зиму — рецепты соленых, маринованных, быстрых заготовок

Обязательно ставьте на банках дату, и подписывайте, по какому рецепту сделали закатку — так будет легче найти желаемую. Не игнорируйте вишневые и смородиновые листья, в них содержатся дубильные вещества, которые делают огурцы крепкими. Также действуют дубовые листья, которые многие любят добавлять в консервацию. При засолке холодным способом не кладите смородиновые листья, они провоцируют образование плесени. Если положить кусочек хрена не только на дно, но и в верхнюю часть банок, на поверхности не образуется плесень.

Огурцы соленые с горчицей и рецепт квашеной капусты

Классический рецепт засолки огурцов.