Рецепт домашней лапши с водой или без воды

Рецепт домашней лапши без яиц

Юльетта Часто ли Вы покупаете макароны? В нашей семье макаронные изделия очень любят, особенно дети. Но гораздо вкусней, чем магазинные рожки и вермишель, получается домашняя лапша на яйцах: А какой аппетитный куриный супчик с домашней яичной лапшой получается — пальчики оближешь! Если сварить её в наваристом, золотистом бульончике, положить кружочки оранжевой морковки, сыпнуть яркой, свежей петрушечки... И взрослых, кстати, тоже.

Будут кушать на завтрак, обед и ещё добавку просить. А как сделать лапшу на яйцах в домашних условиях, причём без хитроумных приспособлений вроде лапшерезки, я Вам сейчас расскажу! Из 100 г муки получается приличная порция — хватает на два супа в трёхлитровой кастрюле.

Первую партию лапши можно сварить сразу, а вторую — подсушить и отлично хранить несколько дней. Если Вы возьмёте яйца от домашней курочки, с ярким, оранжевым желточком, то и лапша будет весёлой, как одуванчик! Яйцо нужно не маленькое — иначе влажных ингредиентов может оказаться недостаточно, и придётся подбавлять в муку больше масла; - а не меньше, чем среднее, ближе к крупному.

Курочку для супа с лапшой тоже лучше брать домашнюю, а не бройлера — во-первых, полезнее, особенно для деток; во-вторых, намного вкуснее. Пусть домашняя курица варится ооочень долго, по сравнению с покупной — зато бульон получается отменный. Но, конечно, покупать птицу лучше у проверенных продавцов. Или в магазине от птицефабрики, там бывают суповые куры, вот такие нам и подходят. Они на вид жилистые и стройные, сравнительно с упитанными бройлерами, но, если поварить часа два, получается мягкое мясо и вкусный бульон.

А теперь давайте готовить лапшу! Рецепт приготовления домашней лапши: Просеиваем муку горкой на стол. Можно застелить его поверхность листом кондитерского пергамента, чтобы потом не мыть: Или готовить тесто в просторной миске. На верхушке горки делаем углубление и разбиваем туда яйцо. Конечно, предварительно тщательно вымыв скорлупу.

Перемешав ложкой, продолжаем вымешивать тесто руками, а чтобы оно к ним не прилипало, смазываем чуточку растительным маслом. Вымешивать тесто для лапши, как и для штруделя , нужно довольно долго: Тесто неоднородное, нужно вымешивать ещё А, поскольку тесто выходит достаточно крутым, то его вымешивание — замечательная тренировка для рук! Десяток отжиманий и пяток подтягиваний точно заменит!

Чтобы как следует вымесить лапшевое тесто, нужно прилагать усилия, но это очень весело: Сначала оно будет неоднороднымм и неподатливым, но затем Вы заметите, что тесто становится эластичным и гладеньким. А вот теперь уже однородное, хорошо вымешано По прошествии времени приступаем к раскатыванию теста — ещё одно упражнение для силы рук! Крутое яичное тесто при раскатывании будет норовить сжаться, словно резиновое.

Китайская домашняя лапша (без яиц)

Но не переживайте — лапша такой не будет! Наоборот, если постараться и раскатать тонко-тонко — так, чтобы сквозь тесто просвечивал узор на столе, - лапша будет нежной и очень вкусной! Если тесто чуть прилипает, можно слегка подпыливать стол мукой. Но не сильно, чтобы тесто, вбирая муку, не стало ещё круче: Раскатав тонкий, светящий пласт, оставим тесто на минут десять для подсыхания.

Это ж не пельмени , которые, чуть раскатал, надо срочно лепить, пока не засохли и лепятся!

Вкусная домашняя яичная лапша

Лапшу, наоборот, удобней делать из подсохшего теста, тогда оно не слипается. Ну вот, теперь приступим к самому увлекательному этапу! Можно звать в помощники деток.

Как делать домашнюю лапшу на яйцах

Сворачиваем тесто рулончиком, не очень плотно. И нарезаем его колечками, шириной по 3-4 мм. А потом берём каждый рулетик-спиральку и растряхиваем над столом, чтобы он развернулся!

Аккуратно поможем руками, бережно, чтобы нежная длинная лапша не порвалась. Получаются длинные полоски теста — вот готова домашняя лапша! Свободно рассыпаем полоски теста на столе или на большой доске, чтобы не слипались между собой. Теперь можно их хорошо подсушить на воздухе — или добавить в суп. А как варить суп с куриной лапшой, я тоже сейчас поделюсь с Вами. Итак, первым делом подготавливаем и варим курицу.

Погружаем в холодную воду; когда закипит, ждём минутку и сливаем первую воду. Набрав новую, варим до тех пор, пока мясо станет мягким пробуем кончиком ножа. А пока варится курочка, можно начистить штучки три картошки хотя лапшу можно готовить и без картофеля , одну среднюю морковку, маленькую луковичку.

Зелень заранее опустим в холодную воду, пусть отмокнет землю с веточек. Добавляем в кастрюлю кубики картошки, кружочки морковки, мелко нарезанный лучок а можно положить и проварить для вкуса целую луковицу, если Вашим домашним не нравится, когда в супе попадаются кусочки лука , - и варим дальше, минут 10, пока овощи начнут становиться мягкими. Теперь можно посолить суп на 3 л — неполная столовая ложка соли или по вкусу , и всыпать в кипящий бульон лапшу. Сразу же перемешиваем, чтобы она не слиплась в галушку.

Также положим в суп 1-2 лавровых листочка и измельчённую зелень свежей петрушки — аромат и вкус получатся восхитительные! После добавления лапши и зелени суп нужно варить всего пару минут. Покипит минутки 2-3, и готово: Наливаем горячий суп с куриной лапшой в тарелочки и приглашаем домочадцев к столу!