Рецепт баклажанов по грузински с грецкими орехами

Популярнейшая закуска Бадриджани — готовим самостоятельно

Соль — по вкусу. Подсолнечное масло для жарки.

Рулетики из баклажанов с грецким орехом по-грузински – пошаговый рецепт с фото, как приготовить

Баклажаны нужно порезать тонкими пластинками вдоль большими лепестками. Замочить на 15-20 минут в соленой воде. После такой обработки баклажаны не будут слишком сильно впитывать масло при жарке и блюдо получится не очень жирным и нежным.

Перед жаркой промокнуть кусочки баклажан салфеткой.

Рулетики из баклажанов по-грузински

Уже готовые жареные баклажаны выкладывайте не на тарелку, а на салфетку — она впитает лишний жир. Добавляем к этой массе мелко нарезанную кинзу и петрушку, молотый кориандр, специи и уксус. По вкусу — измельченный чеснок. Если масса получилась слишком густая, разбавляем кипяченой холодной водой.

Нужная консистенция — как дрожжевое тесто — чтобы не текло, но хорошо формовалась.

Баклажаны с грецкими орехами по-грузински

Распределяем начинку по всей поверхности жареных баклажанов и сворачиваем рулетики. Сверху украшаем зеленью и, не жалея, посыпаем зернами граната.

Баклажаны с грецкими орехами по-грузински

Теперь нужно обязательно их на час поставить в холодильник, чтобы пропитались, и можно подавать к столу! Не забудьте бокал белого грузинского вина.

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами по-грузински с разными начинками

Есть вариации рецепта — кто-то добавляет гранат в начинку, кто-то использует тертый сыр или добавляет кусочек свежего помидора в рулетики. Найдите свой рецепт грузинских пхали Собираетесь в Грузию? Напишите на info v-georgia. Приезжайте, а мы постараемся сделать ваш отдых незабываемым! Получить бесплатную консультацию можно по телефонам: