Простой рецепт пирога с грибами и луком

Пирог с грибами - лучшие рецепты.

Как правильно и вкусно приготовить пирог с грибами. Пт, 05 авг 2016 Пирог с грибами - общие принципы и способы приготовления Настоящий русский дом обязательно бывает наполнен ароматом свежих пирогов, этим запахом любви, уюта и заботы.

Из поколения в поколение передаются русские рецепты пирогов, самые вкусные начинки используются с разным тестом — дрожжевым, песочным, наливным, бисквитным. Русскую национальную кухню невозможно представить без грибов, а уж пирогов с грибами известно великое множество, и каждая хозяйка старается привнести в них что-то свое, оригинальное и запоминающееся.

Пирог с грибами - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить пирог с грибами.

Никто не станет спорить, что лесные грибы, подберезовики, подосиновики, лисички собранные в осеннем лесу в октябре, когда только-только сошла утренняя роса, самые вкусные, но не стоит сбрасывать со счетов и сушеные грибы, а также шампиньоны и вешенки — они прекрасно подходят для различных пирогов с грибной начинкой. Чаще всего основу пирога составляет дрожжевое тесто, из песочного и рубленого теста выпекают французский открытый пирог киш, а заливные грибные пироги на сметане очень популярны тогда, когда на пороге вдруг возникла ватага голодных гостей, и нужно их срочно накормить.

Пирог с грибами - подготовка продуктов Больше всего внимания придется уделить подготовке грибов. Свежие грибы перебрать, удалить подпорченные места, промыть проточной водой и нарезать на кусочки. Сушеные грибы надо замочить на несколько часов в холодной воде.

Для приготовления дрожжевого теста используют свежие или сухие дрожжи. Пирог с грибами - подготовка посуды Пироги с грибами выпекают в обычных формах или жаровнях, для варки грибов рекомендуется использовать только эмалированную посуду, не способную к окислению. Жарить грибы лучше в тяжелых чугунных сковородках с высокими бортиками. Чтобы тесто не вылезало наверх, для опары лучше всего подбирать емкости, в два-три раза большие по объему, чем количество продуктов. Рецепт дошел к нам из давних времен, помещики любили, чтобы все делали основательно и по правилам, поэтому опару из муки, молока и свежих дрожжей поставим с вечера, и добросовестно будем ждать, пока оно подойдет.

Для начинки используем белые грибы. Способ приготовления Смешать дрожжи, муку и воду и поставить для брожения на несколько часов. Затем добавить сливочное масло, сахар, одно яйцо, сливки и рюмку водки.

Снова оставляем для подъема в теплое место. Не забывайте обминать тесто несколько раз. Готовим омлет из яиц и сливок, разрезаем его на мелкие кусочки. Отдельно обжариваем грибы, толчем нарезанный зеленый лук с солью и перемешиваем, добавляем мелко порубленный укроп. Для формирования пирога выкладываем часть теста слоем на форму или противень, предварительно, как всегда, промазанный маслом. Накрываем слоем раскатанного теста, защипываем и формируем украшения — косички, цветочки и все, что подскажет ваша деревенская фантазия.

Сверху смазываем яйцом и отправляем в духовку на средний огонь. Ах, какая аппетитная красота, вы сами определите, когда он будет готов — румяный и пышный помещичий пирог! Очень вкусный пирог на скорую руку. Гости на пороге — не переживайте, всего полчаса подготовки, несколько минут выпекания, и сытное грибное блюдо готово. Способ приготовления Так как пирог быстрый, вначале приготовим начинку. Поджариваем лук, добавляем грибы и обжариваем до румяного цвета. Остужаем, добавляем укроп и соль с перцем.

Смешиваем с вареным рисом. Быстро готовим тесто напоминающее сметану тесто — для этого просто смешиваем все ингредиенты.

Смазываем маслом форму и выливаем тесто. Сверху выкладываем начинку — часть ее опускается на дно, распределяясь по всему тесту. Немного остынет — нарезаем и… вперед, наваливаемся всей ватагой! Чуть сладкое тесто и подсоленные грибы очень необычны по вкусу. Блинный пирог с грибами Для приготовления этого пирога используем блины, а чтобы они были особенно нежными, используем секрет — готовить их будем с добавлением газированной воды.

Способ приготовления Смешиваем ингредиенты для приготовления блинов и жарим блины, укладываем их стопкой. Для начинки порежем очищенные грибы и прожарим их вместе с луком и чесноком до мягкости лука. Вливаем вермут и тушим еще 2 минуты, приправляем солью, перцем, добавим сметану, сливки и половину сыра, на среднем огне тушим еще 5 минут.

Должен получиться очень густой соус. Пирог формируем, чередуя блины и начинку. Сверху должен оказаться блин. Смазываем его оставшейся смесью и посыпаем сыром и укропом, панировочными сухарями и поверх всего выкладываем кусочки сливочного масла. Отправляем в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов. Это не просто вкусно — он тает во рту! Пирог с грибами - полезные советы опытных кулинаров - Для того чтобы парниковые шампиньоны сохранили и усилили запах грибов, нужно очень внимательно отнестись к жарке лука.

Обжаренный лук должен быть сочным и не скрипеть на зубах, мягкий, влажный и слега золотистый лук подчеркнет настоящий запах грибов. Не спешите избавляться от воды, в которой варились грибы — немного нежного бульона можно добавить в начинку, ведь нем огромная концентрация полезных веществ из растворенных частичек сушеных грибов.