Печеночные оладьи из куриной печени с кабачками рецепт

Режем кабачок поперек на две-три части, чтобы удобней было тереть. Трем каждую часть на мелкой терке до сердцевины.

Как приготовить печеночные оладьи из куриной печени

Натертый кабачок в глубокой емкости откладываем в сторону, из него должен выделиться сок. Приступаем к приготовлению теста. Несколько затруднилась, как правильно назвать эту массу, которая должна у нас получиться. Ну, не фарш же?

Далее в рецепте буду называть тестом. Я готовлю при помощи кухонного комбайна со специальным ножом для мяса.

Оладьи печеночно-кабачковые

Если вы не располагаете таким прибором, можете воспользоваться блендером или мясорубкой. Наша задача — измельчить лук и печень. В комбайне я сначала перемалываю лук мясным ножом, затем туда же добавляю небольшими порциями печень, нарезанную мелкими кусочками, и все еще раз перемалываю. Должна получиться практически однородная масса.

Если у вас мясорубка, то чередуйте кусочки печени с четвертинками лука, так меньше слез прольёте. В готовую массу размешиваем яйца. Кстати, если вы любите зелень и располагаете лишним пучком укропа, то на этом этапе уместно добавить мелко нарезанные, отделённые от грубых стебельков веточки укропа. Тёртые кабачки уже достаточно пустили сок, сливаем его, отжимаем, это очень важный момент, не пренебрегайте им, нам не нужна лишняя жидкость.

Отжатые кабачки добавляем в тесто и перемешиваем. Кладем в тесто три столовых ложки с верхом муки и хорошо размешиваем.

Далее муку добавляем по ложке, если в этом будет необходимость. Все зависит от сочности и количества кабачка. Если вы не доложите муки, получатся блинчики, вкусные блинчики. Оставляем тесто при комнатной температуре минут на 10.

Разогреваем сковородку с толстым дном. Наливаем в нее масло.

Оладьи из печени с кабачком

Масло тоже должно разогреться. Для оладий я беру небольшой половник, зачерпываю им примерно половину и поочередно выливаю в разогретое масло. Жарим на среднем жару.

Не забываем, что основной состав - это печень, оладьи должны хорошо прожариться внутри и не пригореть снаружи. Жарим неспешно, не переворачиваем, пока оладьи не пропекутся примерно на две трети.

Верх при этом должен подсохнуть. Со второй стороны оладьи жарятся значительно быстрей, не провороньте! Снимаем в миску первые оладьи, усиливаем жар, чтобы прогреть сковороду, добавляем масло, выливаем новую порцию оладий, нижняя сторона должна сразу хорошо схватиться другими словами - припечься , убавляем жар и т.

Оладьи из куриной печени

Честно говоря, дольше писать, чем печь. К этим оладьям вкусно приготовить соус, как для запеканки из кабачков. Вкусно с овощными салатами, зеленым горошком, картофельным пюре.