Мраморная говядина в духовке в рукаве рецепт

Говядина, запеченная в духовке. Рецепт, маринад, как запечь говядину в фольге, в рукаве

Для этой цели подойдет только свежая и молодая говядина. Возраст ее можно определить по виду и цвету. Качественный продукт должен иметь нормальный запах и сочный розовый цвет. Следует отказаться от покупки мяса, имеющего сероватый оттенок, желтые прожилки или неприятный запах. Посудой для запекания может служить и противень, и решетка, и специальная форма из огнеупорного стекла, керамики или чугуна.

Также для этой цели подойдут такие приспособления, как фольга и рукав. Время запекания говядины в духовке Время приготовления всегда зависит от размера куска и подготовки мяса.

Запекать 1 кг говядины рекомендуется 1,5-2 часа, 500 г — 1-1,5 часа. При какой температуре запекать говядину в духовке В зависимости от объема куска мяса, температура выпекания варьируется от 180 C до 200 C. Предварительно лучше разогреть духовку до температуры 220 C, поставить в нее мясо и через 15 мин.

Говядина для запекания, какая часть подходит Важным фактором в приготовлении вкусного блюда из говядины является правильный выбор подходящей ее части для запекания. С этой целью стоит отдать предпочтение вырезке, грудинке, толстому или тонкому краю.

Это мягкие и нежные части, которые можно запекать как целым куском, так и стейками. Как запечь сочную говядину в духовке Говяжье мясо не очень жирное, и в этом его свойстве имеются минусы для запекания.

Иногда оно получается суховатым. Маринад для запекания говядины в духовке, из чего сделать Маринад — это специальный соус со специями, главное предназначение которого сделать мясо мягким и ароматным. Обычно все маринады для мяса имеют кислую основу. Составляющими могут быть вода, кефир, лимонный сок и уксус. К основе добавляются специи, соевый соус, соль, лук, чеснок, горчица и т. Варьируется только соотношение ингредиентов. Замаринованное мясо пропитывается ароматом приправ, становится мягким и практически сразу готовым к запеканию.

Соус для запекания говядины Правильно запеченная говядина, безусловно, одно из вкуснейших лакомств. Но если добавить к ней соус, можно достичь превосходной вкусовой гармонии. Он не просто придает пикантности, а изысканно выделяет вкус мяса.

Говядина довольно постная, поэтому крайне нуждается в хорошем соусе, который добавит остроты и яркости. Соусы изобрели французы, законодатели всех кулинарных изысков.

Это произошло в XVII веке. Сегодня уже все национальные кухни мира пестрят колоссальным количеством различных соусов и подливок. Можно выбрать из уже имеющихся соусов, а можно и добавить фантазии. В данной статье предлагается рецепт лукового соуса для запекания говядины: В массу всыпать 2 ст.

Долить 1,5 стакана бульона, который можно при желании заменить водой. Все размешать, и готов превосходный соус, который придаст мясу несравненный вкус. Соусом можно обмазать и запечь мясо любым способом. Говядина с его помощью приобретает желаемые мягкость, сочность и аромат. Как вкусно запечь говядину в духовке секреты кулинаров Для максимально вкусного запекания говядины недостаточно только маринада и соуса.

Говядина, запечённая в рукаве куском

Будет нелишним знание некоторых кулинарных хитростей. Именно в них зачастую кроется секрет великолепных фирменных блюд. Вот некоторые из них: Перед запеканием желательно нашпиговать говядину. На поверхности мяса надо сделать небольшие надрезы, вставив в них кусочки чеснока, моркови, сала, лаврового листа и т. Эта процедура сделает блюдо не только вкусным и ароматным, но и красивым. Если говядина запекается открытым способом, ее можно накрыть шкуркой сала, прикрепив зубочистками.

Предварительно сало необходимо немного надрезать. В процессе приготовления, оно будет вытапливаться и пропитывать говядину. При запекании говядины в фольге для хорошего вкуса требуется доложить к мясу немного сливочного масла или сметаны. Плотно закрытые фольга или рукав не дают возможности мясу покрыться корочкой.

Чтобы она появилась, незадолго до того, как мясо приготовится, фольгу или рукав следует разрезать. Можно присыпать мясо тертым сыром за 10 минут до окончания процесса. Сырная корочка придаст особый вкус готовому блюду.

Говядина в рукаве: 4 простых и вкусных рецепта

Перед тем, как завернуть говядину в фольгу для запекания, целесообразно натереть ее специями по вкусу. Для говядины хорошо подходят травы базилика, розмарина и орегано. В этом случае мясо пропитается ароматами и приобретет особенный вкус.

Говядина в горчице, запеченная в духовке Этот вариант довольно прост. Подготовка продуктов занимает примерно 15 мин. Смесью натереть 1 кг говяжьей мякоти и аккуратно проколоть его вилкой или тонким ножом в нескольких местах.

Стакан растительного масла взболтать с горчицей 150 г. Этой массой полностью обмазать мясо и, переложив в неглубокую форму, поставить в духовку, где запекать 1,5 часа при 200 C.

Говядина, запеченная в рукаве

Слегка украсив зеленью, подать на стол. Результат очень порадует прекрасным вкусом. Говядина, запеченная в духовке с картошкой Еще один несложный в приготовлении вариант подойдет для ужина на скорую руку. Очистить 5-6 средних картофелин и 2 луковицы. Картофель порезать ломтиками, а лук кольцами. Противень обмазать 2-мя ст. Равномерным слоем положить на мясо кольца лука, сверху слой картофельных ломтиков, присыпав солью с перцем.

На противень положить лист фольги, плотно закрыв по краям. Запеченная говядина в духовке с картофелем будет вкуснее, если сверху проложить слой молодых кабачков, нарезанных кружками.

Как вкусно запечь говядину в рукаве в духовке

Поставить в духовку и выпекать при 180 C около часа. Подавать такое блюдо следует горячим. Главное удобство составляет отсутствие дополнительных хлопот с приготовлением гарнира.

Говядина, запеченная с овощами в духовке Рецепт не предполагает отдельного гарнира, так как в его качестве будут выступать овощи, запеченные с мясом. Туда же доложить 1 ст. Положить в готовый маринад натертый чеснок и мясные куски. Отдельно подготовить овощное рагу: Все овощи хорошо прожарить на масле 10 мин.

Переложив овощи в форму, быстро обжарить на этой же сковороде замаринованное мясо. Немного поперчив, уложить его поверх овощей. Поставить в духовку и выпекать 30 мин. Этот универсальный рецепт можно использовать и для будничного ужина, и для праздничного. Говядина, запеченная в духовке с сыром Очень простой и ценный рецепт, благодаря которому получается потрясающе вкусная говядина. Хоть процесс приготовления длится более двух часов, сама подготовка продуктов не занимает много времени.

Порезать 2 чесночных зубчика кружками. Нашпиговать ими мясо, проделав ножом длинные поперечные надрезы. Поместить говядину в глубокий противень. Развести в отдельной емкости 1 ст. Смесь вылить в противень, добавив лавровый лист. Запекать в духовке 2 часа при 200 C. Незадолго до готовности всыпать 50 г тертого сыра поверх мяса. Подавать блюдо на стол лучше горячим. Сырная корочка придает говядине красивый, праздничный вид и неповторимый аромат.

Нарезанные ломти мяса можно полить получившимся соусом. Говядина с черносливом, запеченная в духовке Этот рецепт отличается оригинальностью вкуса. Такое блюдо лучше всего готовить для праздничного стола, оно произведет фурор среди гостей. Чернослив примерно 30 шт.

Приготовить горчичный соус из 4 ст. В куске говяжьей мякоти 1 кг проделать поперечные надрезы, в которые аккуратно вставить чернослив. Обмазать мясо горчичным соусом и плотно завернуть в фольгу. Поставить в холодильник, а спустя час — в духовку. Выдержать 1,5 часа при 200 C.