Холодец из свиных ножек без желатина рецепты

Подготовьте мясо для холодца. Это могут быть ножки с копытцами и мясная составляющая: В данном случае холодец готовился из ножек и мяса с косточкой части сустава. Свиные ножки нужно поскоблить, копытца подвздеть ножом и удалить.

Все мясные ингредиенты для холодца хорошо промойте, поместите в кастрюлю, залейте кипятком. Вода должна полностью покрывать мясо.

Готовьте холодец в течение 5 часов на минимальном огне. К этому времени подготовьте специи, лук, морковь и чеснок. Ножки должны хорошо развариться, а не просто стать мягкими. Мясо должно с легкостью отделяться от кости.

Холодец из свиных ножек - 7 лучших рецептов вкусного блюда

Бульон хорошо посолите, добавьте целую очищенную морковь, луковицу и лист лавра. Вынимаем мясо для холодца в чашку, чуть остужаем, чтобы с ним было комфортно работать. Луковицы и морковь можно выбросить, свой цвет и вкус они уже отдали бульону. Готовое мясо с жилками снимите с кости, измельчите мелко ножом. Распределите по формам для студня или глубоким чашкам, присолите, если нужно по вкусу.

Перемешайте, чтобы фарш имел однородную структуру. Хрусткая корочка на поверхности бульона говорит о том, что холодец хорошо застынет и без желатина. Процедите бульон, чтобы исключить попадание мелких косточек. Чесночные дольки выдавите через пресс и добавьте в отваренное мясо или прокипятите с бульоном.

Разлейте жидкость по формочкам с мясом. После того, как бульон в формочках остынет до комнатной температуры, холодец можно прятать в холодильник, чтобы застывал. Советы Красиво смотрится на столе блюдо, поданное порционно — персонально для каждого.

Порции можно дополнительно украсить, положив на дно декор в виде веточек зелени, кружков отваренной моркови, половинок яиц.

Если перевернуть формочку с застывшим холодцом на плоскую тарелку, декор окажется сверху. Интересно смотрится блюдо, застывшее в бутылке и нарезанное кружками, по типу рулета. Для этого немного остывший бульон заливают в пластиковую бутылку с отрезанной верхушкой, ставят в холод.

После чего обдают бутылку горячей водой и вынимают холодец. Конечно, бульон должен очень хорошо застыть. Для холодца иногда используют ребристые формы, креманки, получается оригинально и красиво. Морковь для украшения холодца, лучше отварить отдельно, потому что, та которая варится с бульоном, зачастую теряет привлекательный вид.

Из моркови отваренной отдельно вырезают ромбики и звездочки. Не забудьте подать к холодцу традиционные соусы. Хрен можно приобрести в супермаркете или сделать самостоятельно.

Если у вас есть корень этого растения, натрите его на терке, посолите добавьте чуть-чуть сахарного песка и уксуса. Если добавить немного сока свеклы, то он приобретет аппетитный оттенок.

Холодец из свиных ножек

И не забудьте о горчице!