Хлеб из муки грубого помола в духовке рецепты

Я пекла в жестяной форме для кирпичика, размер 250х110х75мм Готовый хлеб весит 900-920г 1. Отмерить муку в сухую посуду, хорошо перемешать веничком, вилкой, рукой, как удобно. Обратите внимание, так написано на пакетике с дрожжами Саф-Момент, но если у вас активные дрожжи типа Саф-Левюр, их сначала надо развести в воде, подождать минут 10-15, и только потом соединять с мукой. Способ использования дрожжей читайте на упаковке! Фото с началом процесса с дрожжами Саф-Левюр в предыдущем рецепте.

Смесь добавить к муке с дрожжами, замесить тесто, при необходимости добавить еще воды, но не более полстакана. Тесто мягкое, гуще, чем на оладьи, оно гуще, чем густая сметана. Добавить семена горчицы, слегка перемешать. Закрыть крышкой или прикрыть полотенцем. Поставить емкость с тестом в теплое место.

Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза. В зависимости от температуры в помещении у меня это занимает от 30 минут до часа.

Хлеб грубого помола

Посыпать верх будущего хлеба тмином, придавить тмин мокрой рукой или мокрой ложкой, иначе будет осыпаться. Оно упругой консистенции, если нежно потрогать его пальчиком.

Если на кухне холодно, процесс может занять больше времени. Поэтому хорошо, если на плите в это время что-то варится и в кухне тепло. Расстойка у ржаного теста происходит быстрее, чем у пшеничного. Для пшеничного нужно не менее 40 минут. Если форма слишком высока, тесто не будет выступать над формой, а купол будет располагаться внутри формы.

Расстойка закончена, ставим форму с тестом в духовку. Можно по желанию сделать острым ножом надрезы на тесте предварительно нож наточить и смазать растительным маслом. Если не делать надрезы, хлеб из муки грубого помола сам порвется, где ему захочется, и будут хаотичные надрезы неправильной формы.

Порезать на кусочки и все нормально. Но хозяйке всегда хочется, чтобы было еще и красиво.

Цельнозерновой хлеб – чем он полезен, рецепты хлеба

Во время выпечки полезно создать пар: Говорят, что пар помогает, чтобы верх хлеба не сильно трескался. Выпекать хлеб до готовности, у меня для этого рецепта уходит времени от 45 минут до часа.

Готовый хлеб проверить на готовность деревянной палочкой для шашлыков , она должна быть сухая. Любого, кто печет такой хлеб первый раз, удивляет неяркий цвет готового хлеба. Румяная корочка бурая или слегка коричневая. Добавка кукурузной муки влияет на цвет. Можно печь дольше, пока корочка не станет коричневой, но, на мой взгляд, тогда хлеб получается суше. Впрочем, это дело вкуса.

Выложить хлеб на решетку и сразу смазать верх сливочным маслом можно растительным , фото в начале статьи. Когда остынет, завернуть в полотенце. Через 2-4 часа можно переложить в целлофановый пакет. Хлеб набирает свой вкус на следующий день и становится вкуснее.