Грудинка варено-копченая рецепт приготовления в домашних условиях

Грудинка варено-копченая в домашних условиях: лучшие рецепты

Холодное копчение Как сделать копченую куриную грудинку в домашних условиях?

Готовим варено-копченую грудинку в домашних условиях

Куриная грудинка, да и вся курица в целом — любимый вид мяса для многих, в силу своей легкости и чудесного вкуса. А копченая курица — является одним из самых вкусных способов приготовления пернатой.

Приготовить дома варено копченую грудинку не так тяжело как кажется. Раскрываем секреты и тонкости приготовления пикантного блюда. Приготовлением рецепта варено копченой грудинки занимались еще древние люди.

Правда, коптили они древесным дымом, чтобы обезвредить микробы.

Грудинка варено-копченая

В наши дни цель копчения — придать блюду специальный ярко выраженный вкус и аромат. Прилавки многих супермаркетов и магазинов забиты копченой курицей, она так и соблазняет своим неповторимым вкусом и ароматом. Но домашняя копченая курица — это еще более аппетитное блюдо. Ее готовят в электрической коптильне, которую можно приобрести в рынке или магазине. Сделать ее можно как целой, так и отдельными частями — окорочка, филе, грудку, бедрышки, крылышки и т.

Смотрите чтобы птица не была подпорченная, если на ней будет слизь, она будет липкая или вас смутит запах не берите такой товар. Самки — вкуснее их мясо мягче, а еще лучше если они будут молоденькими. Перед готовкой промойте птицу. Дальнейшие методы готовки пернатой к копчению, зависят только от ваших предпочтений. Пару минут отварите курочку, предварительно опустив ее в соленую кипящую воду, потом обсушите тушку. Вымочите ее в рассоле стакан соли на стакан воды: После этого промываем ее и сушим.

Вымачиваем птицу в маринаде кг курицы, 3 ст. После этого обсушиваем и также требуется добавить соль и можно немного проварить полуфабрикат мясо будет нежнее — такую птицу нужно коптить четыре минуты и по концовке отставляем все на сквозняк. Копченая свиная грудинка в коптильне Перед копчение свинины, нужно отнестись серьезно к выбору мяса. Хорошо посмотрите на него — цвет мякоти должен быть розовым.

Внимательно осмотрите сало не должен присутствовать желтый цвет. Это значит что товар испорчен. Выбирайте кусочки с равномерным распределением сала и мяса. Также оно должно быть плотным. Когда выберите хорошее мясо, нужно подумать о рецепте приготовления. Бывает два типа копчения: В обоих случаях, вначале необходимо заняться мариновкой. Горячее копчение Натрите свинину специями и оберните пищевой пленкой, если вы не хотите терять время с мариновкой продукта и положите все на ночь в холодное место.

Для того чтобы засолить способом горячего копчения нужно взять свинину 1 кг, хорошо пойдет грудинка свиная , чеснок 5 зубчиков , сахар 2 ч. После смешения всех ингредиентов попробуйте маринад. Потому что если вы его недосолите, то ваш полуфабрикат быстро испортится.

Промываем свинину, убираем с нее пленки, чтобы быстрее готовилось можете нарезать ее кусочками. Фаршируем чесноком и приправляем специями. Отправляем свинину в кастрюлю, добавляем воду и ставим на слабый огонь. Через 40 минут снимаем и даем остыть свинине.

Варено-копченая грудинка в домашних условиях

Насыпаем опилки в коптильню. Кладем кусочки так, чтобы жир не капал или прикрываем опилки фольгой. В среднем блюдо будет готовиться 3 часа, зависит от вашей коптильни. В конечном счете свинина должна легко пережевываться и хорошо резаться.

Холодное копчение Этот метод затратит больше времени. Холодное копчение ничем не отличается от вышеупомянутого горячего.

Как лучше засолить свинину для копчения? Сначала натираем грудинку чесноком и молотым перцем.

Как готовить варено-копченую грудинку в домашних условиях

Потом готовим маринад из соли, лаврового листа, перца горошком ну и, конечно же, воды. Берем банку 3 л и кладем туда полуфабрикат, заливаем все маринадом. Ставим все в холодное место от пяти до десяти дней. Если у вас нет коптильни не беда. Есть рецепты в которых применяется жидкий дым. Это особый водный раствор природного древесного дыма. Такие рецепты просты и вам не понадобятся специальные знания и навыки.

Также вы можете добавлять пару капель в первые или вторые готовые к употреблению блюда и у вас получится имитация нежного вкуса копченостей. От этого зависит результат. Оно должно иметь приятный аромат и розовый цвет, а сало белый; мясо должно быть нарезано небольшими кусками и натирайте специями; у обоих методов копчения свои приоритеты.

Если вы выбираете горячее копчение это сэкономит время, но применяя холодный, вы можете хранить свинину дольше и получите особый тонкий аромат и нежную структуру; идеальное и ароматное блюдо вы получите если приготовите его на опилках ольхи и фруктовых деревьях; время готовки зависит от вида коптильни.

Также не забывайте надрезать кусочки, это поможет понять, готово ли блюдо. Видов салатов из такого типа продукта громадное множество. К примеру, отлично сочетаются курица копченая с ананасами, шампиньонами, кукурузой, корейской морковкой, спаржей сухариками и т. Главное не забывайте что нельзя переусердствовать с заправкой, чтобы аромат не перебился. В общем и целом мясо сочетается как с овощами так и с фруктами. Готовим варено-копченую грудинку в домашних условиях Понравилась.