Грудинка в рассоле в банке самый вкусный рецепт

Перед тем как засолить свинину, надо правильно сделать рассол. В емкость всыпьте всю соль, горошины черного перца, лавровые листы и несколько штук сушеной гвоздики. Можно добавить любые другие специи по вашему вкусу. Влейте примерно 0,6-0,8 л горячей воды и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения, чтобы вся соль растворилась, и выключите огонь. Дайте рассолу остыть до 40С, влейте в него жидкий дым и перемешайте.

Свиную грудинку тщательно промойте в воде и проткните ножом в нескольких местах, чтобы она равномерно пропиталась рассолом, как снаружи, так и изнутри. Разрежьте ее пополам вертикально и выложите полученные мясные куски в глубокую емкость, шкуркой вверх.

Грудинка в рассоле - самый вкусный рецепт

Залейте грудинку остуженным рассолом и поместите в холод примерно на 4-5 суток. Через каждые сутки переворачивайте куски и на другую сторону для равномерной засолки.

Если они всплывают, то разместите на них гнет.

Грудинка в рассоле - самый вкусный рецепт. Соленая грудинка. Рецепт с пошаговыми фото

Это может быть обыкновенная литровая банка, наполненная водой. После 4-5 дней засолки выньте засоленные кусочки из рассола и дайте им обсохнуть. Соедините в миске или пиале пропущенные через пресс очищенные зубчики чеснока, молотую паприку и черный молотый перец.

Соленая грудинка в рассоле

Натрите каждый кусочек грудинки полученной смесью специй со всех сторон, как на фото. Поместите в холодильник на сутки. Уже видно, как вкусно получается. После этого времени соленую грудинку в специях можно доставать и нарезать на кусочки выбранной вами толщины. Если хотите, чтобы они получались тонкими-тонкими, то предварительно поместите грудинку на 15-20 минут в морозильную камеру, а затем — нарезайте.

Подавайте с ломтиками хлеба и домашней горчицей. Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий.