Баклажаны с морковкой на зиму рецепты соленые

Соленые баклажаны: 7 рецептов на любой вкус

Соль поваренная — 2 ст. Как солить баклажаны на зиму в банках. И так, отобрав для приготовления спелые баклажаны небольшого размера, первое, что нужно сделать — вымыть их. Затем, отрезаем у наших овощей плодоножки и накалываем их вилочкой в нескольких местах.

Маринованные баклажаны с морковью и чесноком: быстрая закуска сейчас и на зиму

Это нужно делать что бы при варке горечь выходила. Подготовленные таким образом баклажаны необходимо отварить в слегка подсоленной воде, примерно, 3 -5 минут. Помните, они не должны быть переваренными.

Баклажаны соленые с морковью и чесноком

Далее, отваренные баклажаны я обычно складываю на мойку возле раковины, сверху них нужно положить разделочную доску и на нее поставить гнет. Я ставлю бутыль с водой. Пока из них вытекает ненужная горькая жидкость, мы можем подготовить остальные компоненты нашей домашней заготовки.

Маринованные баклажаны с морковью и чесноком

Морковь почистим и натрем на терке, либо на крупной, либо для корейской морковки. Чеснок, тоже, очищаем и, затем, измельчаем. Пучок петрушки нужно помыть и мелко нарезать.

Теперь, нужно начинить наши синенькие. Для этого в каждом баклажане мы делаем надрез со стороны удаленной плодоножки но, не дорезая до конца овоща. В каждый надрез кладем немного моркови, чесночка и петрушки. А затем, перематываем баклажан ниткой, что бы начинка не высыпалась.

Баклажаны соленые фаршированные морковью и чесноком

Фаршированные овощами синенькие нужно сложить в трех литровую банку. Затем, мы растворим в воде соль, заливаем баклажаны рассолом и накрываем капроновой крышкой. Нашу заготовку, для начала брожения оставляем на трое суток в тепле, а затем, для хранения убираем в холодный погреб.

Подавать к столу, пикантные, пробравшиеся ароматом чеснока, соленые баклажаны с морковью нужно, нарезав их дольками предварительно удалив с овощей нитки. Не лишним будет полить закуску из синеньких подсолнечным маслом и посыпать кольцами лука.