Заготовка чеснока на зиму рецепты маринады по-грузински

Маринованный чеснок «Царский» по-армянски

Как мариновать чеснок - самые вкусные рецепты пикантной заготовки

Заготовка чеснока на зиму: Пройдя долгий процесс окультуривания в горных районах, он распространился по всему миру и получил широкую известность. Репутация чеснока у разных народов Ему приписывают самые разные свойства, прежде всего лекарственные. Однако от него ожидали и мистического воздействия, например, способности разрушить чары, защитить от грозящей беды и даже не допустить действия ядов. На Балканах, например, отгоняли вампиров, натирая чесноком оконные рамы и ручки дверей.

Римские гладиаторы, выходя на бой, опоясывали чресла связками чеснока, он якобы наделял из храбростью и удваивал силы. Трезвомыслящие немцы подвешивали на дверях церкви чеснок, с тем, чтобы в холодном январе паства не болела. Целебные свойства чеснока О них тоже знали давно и повсеместно.

Заготовка чеснока на зиму: приправы, маринады, хранение в домашних условиях

В Англии зубок чеснока называли лучшим доктором, а на Руси говаривали, что чеснок изводит 7 недугов. В народной медицине он присутствует во всех странах. Его применяют при лечении и профилактике простудных заболеваний, при ангине, гриппе, повышенном давлении крови, при кожных заболеваниях. Официальная медицина использует в основном его антисептические свойства и подтверждает его пользу для человеческого организма.

Маринование чеснока

Известно, что в странах, где население увлекается чесноком, меньше болеют сердечными заболеваниями. Чеснок подвергся многочисленным исследованиям со стороны учёных разных стран, которые пытались выяснить весь спектр его воздействия на организм.

Попутно был подтверждён тот факт, что употребление чеснока не несёт никакого вреда и не производит побочных негативных воздействий. И этим чеснок кардинально отличается от современных лекарств, которые как раз в этом замечены. Уничтожая болезнетворные бактерии стрептококки, кишечные палочки, стафилококки и вибрионы , чеснок не только не нарушает работу ЖКТ, но, напротив, улучшает пищеварение.

Он защищает организм от ядов, выделяющихся возбудителями инфекций, то есть, делает то же, что и антибиотики, - но без вредных последствий. Вот неполный список полезных веществ, которыми богат чеснок: Официальная медицина, например, рекомендует 2-3 дольки чеснока съедать для улучшения сна и купирования головной боли; для того, чтобы избежать заражения вирусными инфекциями во время эпидемии. Успехи чеснока в кулинарии и заготовки на зиму Кулинары, в свою очередь, не могли пройти мимо такого удивительного растения.

Чеснок — активный участник великого множества блюд - мясных, грибных, овощных, а также супов, салатов и многочисленных закусок. А в солениях и в маринадах, при консервировании на зиму без него просто не обойтись. Способов сохранения чеснока в зиму достаточно много, рассмотрим их подробнее.

Маринованный чеснок рецепт по-грузински: фото

Хранение в домашних условиях и рецепты заготовки чеснока на зиму Храним чеснок в свежем виде Сразу после копки чеснок отряхивают, просушивают, стебли обрезают. Теперь, с обожжёнными корнями, чеснок можно легко сохранить до следующего лета. Сушат лепестки чистых долек, поэтому до них сначала надо добраться.

Рецепты приготовления соленого чеснока головками, как на рынке

Для этого привлекают горячую воду: Чеснок так и остаётся в миске, просто по очереди головка извлекается и чистится; вода при этом должна течь горячая, но терпимая для рук.

Очищенные дольки собираем, убираем воду, промокаем чистые дольки бумажным полотенцем и режем их тоненькими лепестками. Чем тоньше лепестки, тем успешнее высушится чеснок. Всю эту работу можно делать в перчатках, потому что иначе руки пропахнут резким чесночным запахом. Если не привыкли работать в перчатках, можно в конце сполоснуть руки соком, выжатым из лимона.

Теперь можно сушить чеснок. Делается это на противне, который застилается пергаментом. Дольки чеснока выкладываются в 1 слой, после чего противень ставят в духовку и не закрывают её насовсем. Когда сушка окончена, чеснок ставят в сухое тёплое место остывать. Можно оставить в духовке. Высушенные лепестки чеснока хранятся в сухой банке, крепко закрытой.

Можно оставить их нетронутыми после сушки, а можно перемолоть в мельнице и получить порошок. Вообще-то для заготовок на зиму стараются брать чеснок, чуть-чуть не дозревший. Для квашения, например, надо собрать чеснок за 2 недели до того, как головки полностью созреют, по времени это примерно начало июля. Делается это для того, чтобы головки не успели огрубеть.

Чеснок квашеный, с добавлением зелени базилика Ингредиенты: