Суп чили кон карне рецепт в мультиварке

Чили кон карне в мультиварке

Как готовить чили кон карне в домашних условиях Пропорции овощей достаточно произвольные, свежие овощи можно заменять морожеными оттаивать не обязательно или сушеными предварительно следует замочить.

Чили кон карне

Поскольку бобовые готовятся достаточно долго, начнем с фасоли. Красную фасоль желательно замочить на несколько часов лучше на ночь , время от времени меняя воду. Можно обойтись без замачивания, но тогда варить придется дольше. В любом случае именно красную фасоль сначала заливают горячей водой, доводят до кипения и варят 10-15 минут.

После отвар сливают, зерно тщательно промывают, вновь заливают кипятком и варят уже до готовности при слабом кипении довольно долго. Время варки зависит от сорта бобовых, например, черные бобы варят вообще 8-12 часов, белую фасоль — час-полтора, красную мы будем готовить 2 часа в мультиварке на режиме Бобы. Сушеный баклажан замачиваем в теплой кипяченой воде.

Как приготовить суп Чили кон карне в мультиварке?

Говядину, по возможности, освобождаем от соединительной ткани и нарезаем довольно крупно, кусочками величиной с небольшой грецкий орех. На раскаленном растительном масле обжариваем мясо до появления корочки, чтобы соки запечатались внутри.

Чили кон карне в мультиварке — мексиканское блюдо на русской кухне

Обжаренное мясо вынимаем шумовкой или кухонными щипцами, чтобы весь жир остался в сковороде. Мясо выкладываем к полуготовой фасоли и продолжаем варить еще около часа — до того момента, когда говядина станет мягкой и фасоль практически сварится. Морковь и корневой сельдерей шинкуем брусочками. Черешковый сельдерей и репчатый лук режем мелким кубиком.

Вместо репчатого можно взять любой другой лук, вплоть до салатных сортов. На оставшемся от жарки мяса жире обжариваем овощи, начиная с более твердых — моркови и корневого сельдерея. Как только предыдущая партия овощей схватится, отгребаем их в сторонку и закладываем следующие.

Второй закладкой будет лук и черешковый сельдерей. После того, как в сковородку выложен свежий или мороженый болгарский перец, можно переключить плиту на средний огонь и дальше овощи не столько обжариваются, сколько припускаются в большом количестве выделяющегося сока. Вслед за спаржевой фасолью добавляем томат или помидоры. Мороженные черри просто высыпаем в сковороду, а когда они начнут оттаивать, разминаем их лопаточкой.

Последними выкладываем размоченные баклажаны и вливаем воду, в которой они мокли. Даем овощам вместе потушиться несколько минут под крышкой и выключаем огонь. Когда фасоль и мясо уварятся до мягкости, пора выложить в кастрюлю овощи и продолжить тушение на самом маленьком огне.

Суп Чили кон карне в мультиварке

А мы пока собираем заправку из специй. Помимо смеси перцев для ароматизации чили используют кориандр и семена кумина зиру. Измельчаем пряности в ступке, добавляем сухую сладкую паприку и по вкусу какой-нибудь из жгучих перцев горький, чили, кайенский. Чили кон карне отличается от других разновидностей рагу тем, что в нем много соуса, загущенного крахмалом, лучше всего — кукурузным.

Столовую ложку крахмала размешиваем в небольшом количестве холодной кипяченой воды, чтобы не осталось комков. Всыпаем в кастрюлю смесь пряностей, солим. Вливая разведенный крахмал, осторожно перемешиваем, чтобы все компоненты рагу по возможности сохранили свою структуру и форму. Непременный компонент чили кон карне — чеснок. Его желательно не давить, а порубить ножом или измельчить специальной мельничкой довольно крупно.

Выкладываем чеснок, перемешиваем, выключаем огонь — наше блюдо готово. Рагу или густой суп чили кон карне едят обжигающе горячим, посыпав свежей зеленью. Это блюдо мексиканской кухни очень сытное, богатое белками мяса и бобовых, витаминами и клетчаткой, но при этом, не слишком калорийно и легко усваивается. Прекрасный выбор для тех, кто ведет активный образ жизни и следит за своим весом.

Оставьте комментарий Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.