Ржаной хлеб на дрожжах рецепт с солодом

Это один из самых любимых мною рецептов ржаного хлеба. Для приготовления подготовим продукты по списку. Смешаем оба вида муки, соль, сахар, дрожжи, солод. Воду подогреем, добавим мед и хорошо размешаем. Выливаем медовую воду в мучную смесь, добавим мягкое сливочное масло.

Пшенично-ржаной хлеб на солоде

Вымешиваем достаточно тугое, слегка липнущее к рукам тесто. Оно будет напоминать пластилин, но в то же время оно весьма податливо. Тут же, без предварительной расстойки, формируем батон и выкладываем его на противень, застеленный пергаментом.

Накроем полотенцем и оставим в теплом месте на 1 час. За это время батон существенно увеличится в размере. Вот такой пухлячок получается. Слегка присыпем его мукой, острым ножом или лезвием сделаем надрезы. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке первые 10 минут с паром, затем без пара еще порядка 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. При постукивании по готовому хлебу будет слышен глухой звук.

Я в последнее время пользуюсь вторым советом - не приходится из горячей духовки вынимать миску с кипятком. Пшенично-ржаной хлеб на солоде готов.

Ржаной хлеб - рецепты в домашних условиях для духовки, хлебопечки и мультиварки

Сразу снимаем с противня и полностью остужаем на решетке. И вот такой он в разрезе: Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку!

Поделитесь рецептом с друзьями Тот, кто идет не в ногу, слышит свой барабан!