Рецепты выпечки на воде с дрожжами рецепт

«Хлебные плиточки» из дрожжевого теста на воде без яиц

Дрожжи - рецепты

Для смазки и посыпки верха: Шаг 3 В разные емкости отмерьте необходимое по рецепту для теста количество воды, сахарного песка и пшеничной муки.

Шаг 5 В большую миску для замеса теста объемом около 3,5 литров вылейте теплую воду, всыпьте 1 ч.

Выпечка из дрожжевого теста

Не перемешивая содержимое миски, поставьте ее в теплое место минут на 5-10, чтобы дрожжи намокли и немного набухли. Смешайте все до однородности миксером с обычными венчиками на небольшой скорости или ручным венчиком.

Шаг 7 Влейте в тесто подсолнечное масло, все перемешайте. Шаг 8 Постепенно, в 2-3 приема чтобы чувствовать структуру теста добавьте вторую половину муки предварительно обобрав тесто, налипшее на венчики миксера или ручной венчик слегка присыпав их его мукой, чтобы это было сделать легче , вымешивая массу уже руками до тех пор, пока она не станет однородной и эластичной и не будет отставать от рук и стенок посуды. Вымешивайте тесто тщательно и довольно долго, в процессе собирайте массу сначала от краев к центру, а когда получится комок, то несколько раз порастягивайте его за концы, тут же складывая обратно — в результате тесто лучше насытится кислородом и будет пышнее.

В итоге тесто должно получиться упругим, но допустимо, если чуть липнущим к рукам. Дополнительную муку к той, что указана в рецепте желательно не добавлять. Шаг 9 Сформируйте из готового теста шар и положите обратно в миску. Закройте миску с тестом пищевой полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место минут на 60, чтобы объем теста увеличился примерно в 2-3 раза.

Тесто дрожжевое на воде — для любой выпечки

Если Вы располагаете временем, Вы можете оставить тесто подходить и при комнатной температуре, тогда процесс расстойки может занять около 3 часов. Подготовьте кунжут для посыпки заготовок. Разрежьте пласт острым ножом пилящими движениями или ножом для пиццы на 18 частей — прямоугольников. Перетащите пласт теста вместе с пергаментом на противень, прикройте сверху бумажным полотенцем и поставьте в теплое место например, на нагревшуюся духовку , чтобы он подошел, увеличившись в объеме.

Шаг 12 Когда тесто подойдет, в отдельной емкости взбейте ручным венчиком куриное яйцо, желательно предварительно завесив его без скорлупы, затем отлейте от него половину ориентируясь по весам или на глаз , а в оставшуюся добавьте необходимое по рецепту количество рафинированного подсолнечного масла без запаха и снова все взбейте в пену.

Можете минут через 20 после начала выпекания перевернуть противень другой стороной, чтобы заготовки подрумянивалась равномерно. Шаг 13 Готовые булочки выньте из духовки, полностью остудите на противне, ничем не закрывая, а затем аккуратно разрежьте по линиям разметки ножом с зубчатым краем для резки хлеба не прорезая пласт до конца и можете подавать их к столу, отламывая от общего пласта необходимое количество и, если нужно, обрезая у них подгоревший низ.

Шаг 14 Такие булочки особенно вкусны свежими. Остатки булочек которые постояли при комнатной температуре около 6-8 часов, ничем не закрытые, чтобы из них вышла лишняя влага храните при комнатной температуре в полиэтиленовом пакете тогда они будут мягкими до 2-х дней. Либо оставьте их на том же противне, в котором они выпекались, прикрыв сверху бумажной салфеткой — тогда они подсохнут и станут хрустящими снаружи.