Рецепты в ветчиннице из куриного мяса Редмонд

Пошаговые рецепты приготовления домашней колбасы (ветчины) в ветчиннице

И многие из нас хотят кушать полезные продукты. В этом деле может помочь домашняя ветчинница. Домашняя ветчинница — это стальная емкость, круглая в сечении.

Рецепты блюд в ветчиннице

Между торцевыми крышками помещается изготовляемый продукт. Крышки фиксируется пружинами, которые, помогают спрессовать приготовляемое. Дальше прибор помещается в емкость с горячей водой и варится. Мой выбор пал на ветчинницу Redmond.

Ветчинница «Белобока» - готовим вкусную домашнюю ветчину

В отличие от другой распространенной модели, у нее четыре, а не три пружины, что делает давление сильнее и более равномерным.

РУ был банальным, то есть простым, четким и быстрым. По СМС мне было сообщено, когда товар был на месте и его можно было забрать. Сама ветчинница упакована в коробку из глянцевого картона с яркой полиграфией. На гранях изображена сама ветчинница и деликатесы которые она готовит. Отдельно производитель подчеркивает гарантию в 5 лет.

Комплектация содержит саму ветчинницу, гарантийный талон и книгу рецептов. Книга содержит 20 рецептов ветчины из мяса, рыбы, курицы, индейки и их сочетаний. Я честно перепробовал штук пять рецептов.

К сожалению, кроме натуральности, плюсов у получаемой ветчины, ни я, ни жена, ни дети не нашли. Я на некоторое время забросил её, пока на просторах интернета не наткнулся на секретный ингредиент - Нитритная соль. Что это и для чего, можно найти в поисковых системах. Я лишь приведу один из моих теперь коронных рецептов - зельц домашний.

Занятие не самое простое и требует острого ножа Мясо и кожи получилось 1,65 кг. Все нарезаем кусками размером как для шашлыка Готовим посол. Соль берем из расчета 20г на 1 кг мяса.

Итого взял 30г, причем обычной соли 15г и 15г нитритной соли она служит консервантом, сохраняет вкус и цвет мяса. Так же добавил молотый черный перец из расчета 1 чайная ложка на 1 кг мяса то есть 1,5 чайной ложки Солим мясо, мешаем, мешаем, мешаем Убираем мясо в холодильник на два дня, периодически мешая его раза два в день.

Вынув мясо спустя два, дня отмечаем приятный красный цвет мяса это благодаря нитритной соли. Часть шкуры пропускаем через крупную решетку мясорубки, часть просто мелко режем Все перемешиваем, вставляем в ветчинницу пакет для запекания и загружаем мясо, стараемся послойно плотно спрессовать его, что бы не было пустот Плотно завязываем пакет, выпуская лишний воздух Закрываем крышку и натягиваем все пружины.

Как сделать ветчину из курицы в ветчиннице

Если мяса мало - можно переставить дно Кладем заправленную ветчинницу в мультиварку минимум 5 л, я даже купил специально алюминиевую чашу, чтоб не царапать антипригарную , заливаем водой и включаем режим "суп" на 1,5 часа так рекомендует книга от Редмонда.

Вообще правильно варить 3 часа при температуре 80 градусов.

Рецепты колбасы в ветчиннице Редмонд

Но мне такой режим не доступен. Мультиварка у меня самая простая и дешевая. Более навороченные варианты делают процесс приготовления более гибким Спустя 1,5 часа, мультиварка заканчивает свое дело, вынимаем чашу и охлаждаем под проточной холодной водой.

Затем убираем ветчинницу на сутки в холодильник. Не забываем подставить тарелку, так как из ветчинницы вытечет немного бульона Через сутки достаем. Видим, что продукт немного спрессовался Вынимаем пакет сама ветчинница отлично моется в посудомоечной машине Разрезаем вдоль для удобства нарезки, к сожалению, фото не передает реальный цвет, вкус и запах получившегося зельца Используем слайсер для красивой нарезки… …и получаем отличный продукт для застолья.

Домашняя ветчина в ветчиннице

За этот обзор автор Иван получил 1000 ON-бонусов, напишите и вы свой.