Рецепты рассольника с перловкой и огурцами сосисками

Рассольник с сосисками

Это сытное и ароматное блюдо можно готовить не только на мясном бульоне. Рассольник с колбасой варится быстро и просто, имеет характерный для этого блюда вкус, нравится почти всем.

Рассольник из курицы с перловкой

Технология его приготовления может различаться в зависимости от выбранного рецепта, но остается простой — сделать суп из колбасных изделий, крупы и соленых огурцов сможет даже неопытный кулинар. Особенности приготовления С первого взгляда может показаться, что сварить рассольник на скорую руку невозможно. Если готовить его по традиционной технологии из мяса и почек, с добавлением перловой крупы, то да.

Но замена мяса колбасой значительно ускоряет и упрощает процесс готовки. Если повар знаком с общими принципами приготовления рассольника, то и с колбасными изделиями этот суп у него удастся на славу. Характерный кисловатый привкус рассольнику придают соленые огурцы, огуречный рассол.

Заменить их маринованными овощами и маринадом из-под них нельзя: Огурцы добавляют в суп незадолго до его готовности, предварительно их измельчив.

Рассольник с колбасой

Если шкурка у овощей грубая, перед измельчением их очищают. Рассольник будет иметь более нежный вкус, если для него подготовить поджарку на сливочном масле. Добавление сметаны тоже позволяет смягчить вкус блюда. Солить рассольник нужно в последнюю очередь, иначе велика вероятность того, что вы переборщите с солью. Если такое все же произошло, добавьте немного кипяченой воды, прокипятите разбавленный суп несколько минут.

Он станет менее густым, но более приятным на вкус.

Рассольник с перловкой

Колбаса не требует продолжительной варки, добавляют ее на одном из последних этапов приготовления супа. Рассольник с колбасой можно варить на воде или на бульоне.

Если хочется приготовить суп на скорую руку, можно использовать бульон в кубиках. При добавлении в кастрюлю с супом свежей зелени его необходимо прокипятить 2—3 минуты, чтобы он не скис раньше, чем будет съеден. Если рассольник вы планируете варить с перловкой, крупу следует отварить отдельно или предварительно замочить, чтобы ускорить процесс ее приготовления.

Другие крупы такой подготовки не требуют. Рассольник становится вкуснее, если дать ему настояться под крышкой в течение 15—20 минут. Для приготовления рассольника могут быть использованы разные разновидности колбасных изделий, в том числе копчености.

От состава супа зависит и его вкус. Рассольник с перловкой и вареной колбасой Состав: