Рецепт узбекского плова в казане с говядиной

Узбекский плов из говядины – пошаговые рецепты с фото

Количество ингредиентов рассчитано на 10 порций. Общее время приготовления займет порядка 2 часов. Переходим к пошаговому рецепту с фото: Вначале хорошо промываем рис, заливаем холодной водой и даем постоять около 30 минут. Делаем это в первую очередь, так как сварить рис рассыпчатым помогает интенсивное замачивание. Очищаем морковь от кожуры, шинкуем соломкой примерная толщина — 0,5 см.

Не рекомендуем использовать терку, поскольку измельченная морковь снизит вкусовые качества узбекского плова.

Узбекский плов с говядиной

Очищаем лук и режем небольшими кубиками. Отправляем на плиту казан, наливаем масло и раскаляем на большом огне.

Начинаем обжаривать лук до появления золотистого цвета, постоянно помешивая. Мясо режем крупными кубиками не меньше 2 см и отправляем к обжаренному луку. На среднем огне доводим мясо до появления румяной корочки. Затем добавляем морковь, солим и перчим если 10 г соли оказалось недостаточно — смело добавляйте количество по вкусу.

Обжариваем на интенсивном огне около 10 минут, не забывая помешивать.

Плов узбекский из говядины

Убавляем огонь и отправляем в казан оставшиеся приправы — зиру и барбарис. Добавляем в казан 1,5 л воды.

Узбекский плов с говядиной - рецепт

Необходимо, чтобы она полностью покрывала обжаренные овощи и мясо. Устанавливаем средний огонь, казанок плотно закрываем крышкой и на 30 минут оставляем томиться. За это время мясо получится очень мягким и нежным на вкус.

Еще раз хорошо промываем зерна и равномерно распределяем по зирваку смеси из мяса и овощей. Постепенно добавляем оставшуюся воду. Устанавливаем маленький огонь, плотно закрываем казанок и оставляем на 30 минут томиться. На текущем этапе содержимое не перемешивают!

Плов из говядины в казане

Цельную головку чеснока хорошо промываем, не счищая кожуры. Снова закрываем и томим еще 30-40 минут.

Плов с говядиной по-узбекски в казане

По завершении приготовления узбекского плова чеснок вынимаем, а готовое блюдо аккуратно перемешиваем. В домашних условиях плов из говядины подают в сочетании со свежей зеленью, маринованным луком или легким овощным салатом.

Рецепт плова в казане на открытом огне Узбекский плов из говядины, приготовленный на открытом огне, порадует гурманов невероятным ароматом восточных пряностей.

Особенность технологии — в запахе легкого дыма от щепы. Для разведения огня желательно использовать березовые палочки с корой. Количество ингредиентов рассчитано на 6-8 порций. Общее время приготовления займет около 2,5 часов. Для вкусного плова из говядины нам понадобится: