Рецепт утки в духовке с рисом и черносливом

Основная "засада", которая вас может поджидать при приготовлении этого блюда - возраст утки.

Утка, фаршированная рисом, изюмом и черносливом

Пожилые птицы очень долго готовятся и все равно могут остаться жесткими. Именно поэтому "домашняя" птица не всегда лучше магазинной. Вспоминается базарная курица, проварившаяся 6 часов в бульоне и все равно оставшаяся жесткой.

Утка в духовке с рисом

Утки тоже бывают такими: Птицу общипать, если есть возможность, обсмалить. Натереть сверху и изнутри солью и перцем. Яблоки вымыть, вырезать серединку, нарезать на дольки. Рис смешать с яблоками, посолить и поперчить по вкусу.

Рецепты моей бабушки

Если есть в наличии потрошки - печенка, сердце или "пупочек", нарезать их ломтиками и тоже добавить в начинку. Зашить белыми хлопковыми нитками это удобно делать острой иглой, можно цыганской. Вымыть и нарезать груши, яблоки и перцы.

Утка, запеченная с рисом и черносливом

Утку уложить на дно формы, обложить нарезанными овощами и фруктами. В процессе запекания периодически поливать утку выделившимся соком. Время запекания целиком зависит от возраста птицы, для небольшой молодой утки - минимум 1.

Утка, фаршированная рисом и черносливом

Чем крупнее птица, тем больше время ее запекания. Проверяем готовность, проткнув бедро птицы вилкой - если выходит прозрачный сок без крови, утка готова. Запеченная утка с рисом и яблоками. Перед тем как нарезать, дать 20 минут постоять. Есть обязательно горячей, вместе с начинкой и печеными овощами и фруктами.