Рецепт салата на зиму из помидор перца моркови и лука

Салат из болгарского перца, помидоров, лука и моркови

Одна столовая ложка крупной соли. Пятьдесят миллилитров уксуса девяти процентной концентрации. Зелень петрушки, укроп, базилик и специи — по вкусу. Данное количество ингредиентов рассчитано на полуторалитровую банку готового продукта. У томатов удаляем хвостики, а у перцев — плодоножки и семена, чистим лук и морковь. Нарезка всех овощей проводится по-разному. Помидоры режем дольками, перец — соломкой, лук — полукольцами, а морковь — натираем на крупную терку. Нарезанные овощи складываем в кастрюлю, добавляем к ним подсолнечное масло, соль и сахар, хорошенько перемешиваем и ставим на средний огонь.

Салат на зиму из помидор, перца и морковки

Чтобы не допустить подгорания овощей, смесь нужно постоянно помешивать. Как только овощи закипят, делаем огонь поменьше, и тушим еще тридцать минут. Закаточные емкости для салата проходят процедуру стерилизации в духовке.

Салат на зиму из перца, помидоров, лука и моркови

Сначала их нужно вымыть в теплой воде с содой, сложить в холодную духовку. Затем разогреть духовку, включив ее на сто шестьдесят градусов на пятнадцать минут. Можно обойтись и без стерилизации, обработав банки паром. У каждой хозяйки свои методы. Пока происходит процесс стерилизации банок в духовом шкафу, можно приступить к завершающему этапу приготовления салата. Добавляем зелень укропа, петрушки, базилика, а также черный перец горошком и гвоздику.

Салат с перцем, помидорами, луком и морковью на зиму

После этого овощи варим еще пять минут, затем заливаем уксусом. Как только овощная масса снова закипит, ее можно раскладывать по баночкам. Перед укладкой горячего салата в банки или под банку кладут столовую ложку.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму

Тогда емкость наверняка не треснет. Заполненные баночки закрываем простерилизованными крышками, переворачиваем верх дном и хорошенько укутываем до момента их остывания. Как только такая заготовка остынет, ее можно отправить на хранение в подвал или любое другое прохладное место.

Витаминная бомба в банке: 3 рецепта салата на зиму из перца, помидоров и других овощей

Для его приготовления потребуется: