Рецепт салата из баклажан с яйцом и луком

Салат из баклажанов с яйцом и майонезом

Уксус столовый — 1 ст. Салат из баклажанов с яйцом и маринованными луком — рецепт Приготовление салата с баклажанами и яйцом начинается с маринования лука и отваривания яиц вкрутую.

Салат с баклажанами и яйцами

Яйца залете холодной водой. Благодаря соли яйца не только не лопнут во время варки, но и их легче будет очистить от скорлупы. Варите на медленном огне 4-5 минут. Очищенную луковицу нарежьте четвертинками колец. Кстати, лук для салата можно взять как обычный белый, так и красных сортов, в таком случае салат получится более пестрым и ярким.

Лук для этого салата из баклажанов с яйцом можно приготовить и по этому рецепту — маринованный лук со свеклой. Лук благодаря свекольному соку получится красивого красного цвета. Переложите с разделочной доски в миску. В небольшую пиалку налейте теплую кипяченную воду.

Разведите в воде сахар и соль. Вместо обыкновенного уксуса можно использовать яблочный уксус или же лимонный сок. Оставьте на 10-15 минут. Баклажан ополосните холодной водой.

Салат с баклажанами, яйцом и маринованным луком

Измельчите его соломкой не снимая шкурку. Если вы боитесь горечи, то рекомендую шкурку очистить, тогда следующий шаг с засолкой баклажанов можно пропустить. Перемешайте, чтобы кусочки баклажана равномерно просолились. Благодаря соли с них уйдет лишняя горечь.

Оставьте баклажаны на 10 минут. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. После того как вода стечет, обсушите синенькие бумажным или вафельным полотенцем.

Сковороду с маслом разогрейте. Масло для обжаривания баклажанов берите рафинированное, чтобы не перебить вкус овоща.

Помешивая лопаткой, брусочки синеньких обжарьте до золотистого цвета. На среднем огне на обжаривание баклажанов потребуется около 5-7 минут. Салфетки впитают лишний жир, и они станут менее жирными. После остывания яйца очистите. Нарежьте их кубиками как для большинства салатов. Маринованный лук откиньте на дуршлаг и выложите в миску к яйцам. Добавьте в салат жареные баклажаны. Салат из жареных баклажанов с маринованным луком и яйцами перемешайте. Так как жаренные баклажаны и так достаточно жирные, то майонез можно в этом салате использовать с минимальным процентом жирности.

По желанию можно добавить в салат чеснок, пропущенный через пресс. Как по мне, то без него салат получается вкусней, но это уже дело вкуса.

Салат готов, но перед подачей его нужно выдержать в холодильнике до полного остывания, как правило, на это уйдет около одного часа. Хотя, если уже очень хочется его отведать, то можно подавать его на стол и в теплом виде.

Салат из баклажанов с яйцами и маринованным луком

Готовый настоявшийся и пропитавшийся салат из баклажанов с маринованным луком и яйцом переложите на тарелку или в салатик. А можно подавать его и иначе, сформировать в виде башенки с помощью кулинарного кольца. Посыпьте рубленой петрушкой, зеленым луком или укропом. Что касается гарнира, то к нему прекрасно подойдет картофельное пюре или рис, да, впрочем, и любой другой не жирный гарнир.

Буду рада, если этот рецепт салата из баклажанов с маринованным луком и яйцами вам пригодится.

Салат из баклажанов с яйцом и помидорами

Попробуйте приготовить также и баклажаны жареные с яйцом и луком. Салат из баклажанов с яйцом и маринованными луком.