Рецепт приготовления белкового крема для украшения торта

Для этого смешайте сахар и воду, поставьте кастрюльку на небольшой огонь. Доведите до кипения и начинайте интенсивно мешать. Время уваривания — около 35 минут. Сироп должен получиться достаточно густым, цвета карамели и немного потерять в объеме. Регулярно помешивайте, иначе сироп просто застынет и превратится в леденец.

Как украсить торт воздушным белковым кремом?

Готовность сиропа проверяем методом шарика: Выньте каплю и скатайте шарик в ладонях. Сироп полностью готов для данного рецепта.

Белковый крем — идеальный вариант для торта

За 5-8 минут до полной готовности сиропа начинайте взбивать белки. Аккуратно отделите их, всыпьте немножко соли, погрузите туда венчики миксера и включайте его на среднюю мощность. Через минуты три увеличивайте мощность до максимума. Когда белки не будут вытекать из перевернутой посуды, начинайте струей вливать горячий только что снятый с огня заварной сироп.

Белковый крем для украшения торта - лучшие рецепты для оформления домашнего десерта

Струя должна быть очень тонкой, вливать необходимо медленно, иначе белки в пене просто сварятся. Взбивать массу необходимо до тех пор, пока она не остынет. На этом этапе желательно иметь помощника, чтобы кто-то мешал сироп, а кто-то — взбивал белки.

Чтобы быстрее охладить заварной крем, можно поместить чашу для взбивания в другую емкость с холодной водой, а уже потом украсить торт. Крем с желатином необходимо сразу убрать в холод.

Белковый крем для оформления торта можно ароматизировать и подкрасить. В качестве ароматизатора в соответствии с рецептом можно использовать: Красители используются пищевые согласно рецепту.

Крем белковый заварной — рецепт с фото и видео

Крем имеет белоснежную окраску без желтизны, как в масляном, поэтому любой цвет будет чистым и без примесей. В качестве красителя можно использовать порошок какао: Но чаще белковую массу оставляют в естественном виде — белоснежные пики, цветы или бортики замечательно смотрятся на поверхности торта, особенно если он покрыт контрастной глазурью, кремом или карамелью.

Белковый крем для украшения торта: все тонкости приготовления

Украшения на основе белкового крема.