Рецепт лечо из сладкого перца на зиму с фасолью

Приготовление лечо начинается с фасоли. Фасоль нужно сначала замочит в холодной воде на пару часов, а затем отварить до готовности.

Лечо с фасолью на зиму

Дальше самая трудоемкая часть приготовления лечо на зиму: Болгарский перец чистим и нарезаем соломкой. Морковку натираем на крупную терку. Помидоры моем, и срезаем места крепления плодоножки. Разрезаем помидоры так, чтобы их было удобно измельчать в мясорубке или блендере.

Вместе с помидорами чистим чеснок. Измельчаем помидоры и чеснок любым удобным способом: Наливаем в кастрюлю все растительное масло по рецепту, высыпаем лук с морковкой, и жарим на среднем огне, пока овощи не станут мягкими. В кастрюлю с морковкой добавляем болгарский перец, накрываем крышкой и тушим 10-15 минут. Затем добавляем в наше будущее лечо перекрученные помидоры.

Яркое и сытное лечо с фасолью и сладким перцем — отличная заготовка на зиму

Перемешиваем, и высыпаем соль и сахар. Накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения, и варим на маленьком огне 20 минут. Дальше очередь главной нашей героини — фасоли.

Добавляем фасоль в лечо, перемешиваем, и варим не более 20 минут, чтобы фасоль пропиталась овощными соками. За пять минут до конца варки, добавляем в лечо с фасолью уксус, перемешиваем. Убавляем огонь на минимум, и начинаем раскладывать наше лечо с фасолью по стерильным сухим баночкам.

Порция лечо большая, поэтому нужно держать кастрюлю на плите на минимальном огне, чтобы, когда будем закладывать последнюю банку, наше лечо с фасолью не остыло. Сразу же закатываем, или завинчиваем банки с лечо прокипяченными стерильными крышками, и переворачиваем крышками вниз до полного остывания. Остывшие банки с лечо убираем в кладовку или погреб на хранение. Друзья, теперь вы знаете, как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью. Надеюсь, этот рецепт лечо вам придется по вкусу.

Очень интересно узнать, а какие ваши любимые заготовки на зиму из перца? Делитесь, пожалуйста, в комментариях, или в группе 8 Ложек Вконтакте.