Рецепт дрожжевых пирожков на сковороде на воде

Прелесть этого дрожжевого теста в том, что из него можно приготовить и пироги, и пирожки, и булочки — даже пиццу. Хотим — пожарим на сковороде, нет — испечем в духовке.

И не надо ждать подъема теста.

Ингредиенты около 1 кг муки 5,5-6 стаканов 500-550 мл теплой воды или воды с молоком 50 г свежих или 11-14 г сухих дрожжей полстакана растительного масла 100-110 мл 1-4 ст.

Но пойдут и другие, которые используем в соответствии в инструкцией на упаковке. Можем также половину воды заменить молоком. Начинку стоит приготовить заранее, так как формовать пирожки начинаем сразу после замеса теста. Начинка может быть любой, количество сахара в тесте именно от начинки и зависит.

Выпечка с мясом, сердцем, яйцами с зеленым луком, капустой и рыбой, грибами, с яблоками или другими фруктами — вкусно будет все. Но тесто может и постоять часок. Только не забудем накрыть его слегка влажной салфеткой - тесто довольно быстро подсыхает сверху. На фото тесто в миске справа — через 20 минут после замеса. Пироги можно печь в духовке — но тогда стоит дать им подняться на противне минут 15-20.

Если же жарим на сковороде — то слой масла для жарки должен быть 8-10 мм.

Дрожжевое тесто для пирожков

Еще вкуснее, если добавить немного топленого масла. Вариантов замешивания теста у нас два. Первый — в муку засыпаем сухие дрожжи. В теплую воду заливаем растительное масло, добавляем сахар и соль, перемешиваем до однородности.

Заливаем смесь в просеянную муку, замешиваем тесто. Разные сорта муки дают различный объем, так что вливаем воду с маслом в муку, часть ее муки пока оставив в стороне. И в том, и в другом случае тесто должно получиться довольно эластичным — но не липнуть к рукам, когда мы его мнем на разделочной доске.

Вот тут и можно добавить муки, если требуется. Делим тесто на равные части, скатываем шарики.

Закончив с последним, начинаем раскатывать или разминать, растягивать руками лепешки. Можно смазать пальцы растительным маслом, но вовсе не обязательно. Тесто разминается быстро и легко, как мягкий пластилин. Кладем начинку и заделываем швы. О том, как изделия жарить или печь, сказано выше. Те, что собираемся печь в духовке, перед посадкой в нее смазываем маслом или взбитым яйцом, делаем пару проколов вилкой, даем немного подойти. Из этого количества теста получаются, в зависимости от размера, 32-36 пирожков.

Готовые - накрываем на 10 минут полотенцем.

Слегка хрустящая румяная корочка и мягкое воздушное тесто приведут ваших домочадцев в восторг! Дзен и первыми получайте самые вкусные рецепты!