Говяжья корейка на кости в духовке рецепт

Корейка говяжья с хреновой корочкой

Отличительная особенность отруба — наличие реберных костей. Во все времена корейка на кости считалась вкусным и изысканным блюдом. Приготовить его не составит труда, в этой статье мы раскроем 5 лучших способов, как запечь говяжью корейку в духовке.

Как запечь говяжью корейку в духовке с корочкой из хрена? Для того, чтобы запечь говяжью корейку с корочкой из хрена, перебейте в блендере хрен, чеснок, крупную соль, перец горошком, тимьян и оливковое масло. Для приготовления этого блюда лучше купить говядину зернового откорма.

Запекайте до готовности, после чего накройте мясо фольгой и дайте ему немного отдохнуть. В это время перелейте выделившийся во время запекания сок в сотейник, добавьте красного сухого вина, розмарин и муку. Помешивая, проварите соус до загустения на медленном огне.

Говяжья корейка на кости

В качестве гарнира можно приготовить отварной картофель. Говяжья корейка в апельсиновой глазури Чтобы запечь говяжью корейку под апельсиновой глазурью, ее нужно предварительно замариновать. Для этого разотрите в ступке свежий майоран с чесноком, солью, перцем, апельсиновой цедрой и оливковым маслом.

Мясо обсушите и сделайте надрезы вдоль кости, не доводя нож до конца, чтобы кусок сохранил форму.

Корейка в духовке

Обмажьте маринадом и поставьте в холодильник на 4-6 часов. После этого положите в пакет для запекания, влейте туда же свежевыжатый сок половины апельсина. Завязывая пакет, не забудьте оставить маленькую дырочку для выхода пара. Для апельсиновой глазури прогрейте на сковороде апельсиновый сок, добавив в него розмарин и сахар.

Когда соус загустеет, полейте им уже готовое блюдо. Как запечь говяжью корейку в пряных травах? Для того, чтобы запечь говяжью корейку в пряностях, разделите отруб на порционные кусочки и сделайте крестообразные надрезы на мякоти. Для маринада смешайте горчицу, соевый соус, перец, чеснок, майоран, анис, гвоздику и добавьте целую палочку корицы. Замаринуйте мясо в полученной смеси на 4-6 часов.

Телячья корейка в духовке

После этого обжарьте на сухой раскалённой сковороде и доведите до нужной степени прожарки в разогретой духовке, присыпав сверху нарезанными стеблями порея. Говяжья корейка с яблоком под сырной корочкой Удалите с отруба лишний жир, обсушите и натрите его солью с перцем. Рекомендуем купить говядину влажной выдержки — это мясо отличается сочностью и концентрированным говяжьим ароматом. Уложите его на противень вместе с крупно нарезанным луком, брусками моркови и дольками яблок. Как запечь говяжью корейку с овощным соусом?

Выложите мясо на противень мякотью вверх, обсыпьте солью, перцем и чесночным порошком. Поставьте в разогретую духовку на 30 минут, после чего добавьте в противень крупно нарезанную луковицу, морковь, тыкву и стебли сельдерея. Запекайте ещё 60-80 минут.

5 способов запечь говяжью корейку в духовке

После этого достаньте говядину и накройте фольгой. Овощи переложите в сотейник, добавьте немного овощного бульона, сухого белого вина и тушите около 10 минут. Перебейте в блендере до пюреобразного состояния и уварите до консистенции соуса.

Подавайте нарезанную на порции запечённую говяжью корейку с диким рисом и ароматным овощным соусом.