Блюда от шеф повара в ресторане рецепт

Пошаговые рецепты шеф-поваров

Пресс-фото Все рижане с нетерпением ждали весны, и вот, похоже, она потихоньку приходит к нам. Уговорить природу поторопиться не в наших силах, а вот сделать так, чтобы дома запахло весной, вполне возможно. Для всех, кто любит легкие весенние салаты — в помощь рецепты от шеф-поваров рижских ресторанов, партнеров Live Riga. Листья салата разложить на тарелке.

Высокая кухня у вас дома: рецепты шеф-повара

Кусок козьего сыра посыпать коричневым сахаром, разровнять, обжечь горелкой и выложить на листья. Инжир разрезать на 4 части, на сковороде разогреть масло, мед, белое вино, соль, перец, тимьян, и когда масса загустеет, карамелизовать в ней инжир, обжаривая около 10 секунд.

Инжир и скрученную роликами ветчину вместе с сыром разложить на листья салата. Салат полить карамелизованным соусом, украсить ягодами и очищенными фисташками. Пресс-фото Салат из белой спаржи с козьим сыром и ветчиной от ресторана 1221 шеф-повар Робертс Смилга Ингредиенты для 1 порции: Очистить спаржу при помощи картофельного ножа.

Разрезать и опустить в маринад из бальзамико и оливкового масла на 2 часа. Подавать с козьим сыром и ветчиной. Можно добавить рукколу, апельсины и другое.

Пресс-фото Салат из свежего шпината с копченым сомом, редисом, перепелиными яйцами и соусом из йогурта и шнитт-лука от ресторана Olive Oil шеф-повар Ингус Фелдманис Ингредиенты на 4 порции: Шпинат помыть и подсушить, редис помыть и разрезать тонкими дольками. Филе сома расщипать на мелкие кусочки.

8 рецептов от лучших молодых и неотразимых поваров

Шпинат, редис и филе слоями выложить на тарелку. Приготовить соус — смешать йогурт с порубленным шнитт-луком, соком лимона, солью и свежемолотым черным перцем. Полить салат соусом и легко встряхнуть. Подавать с вареными перепелиными яйцами. Пресс-фото Хрустящее мягкое яйцо с весенним салатом от ресторана Renomme шеф-повар Маркусс Муровскис Ингредиенты: Соус Holandaise, которые является неотъемлемой частью этого рецепта, нужно готовить так: Медленно добавить 3 желтка, мешать без остановки до получения однородной массы.

Добавить желтки и мешать, пока не получится однородная масса. Оставшиеся 4 яйца варить ровно 5 минут.

Рецепты от шеф-повара

После сразу положить в холодную воду, дать остыть. Белок будет твердым, а желток мягким.

Рецепты от шефа

Очистить, обвалять в панировочных сухарях и жарить на разогретом масле лучше во фритюре при температуре до 160 градусов до золотисто-коричневого цвета. Порезать огурец длинной соломкой и выложить на салат в форме гнезда.

Простые рецепты от лучших мировых шеф-поваров

Можно украсить розовым перцем, полить оливковым маслом, положить красную икру.