Зажарка из моркови с луком на зиму рецепты

Овощная зажарка на зиму

Зажарки для супов на зиму — экономия вашего времени

Подсолнечное масло Традиция нашего питания такова, что супы являются непременной составляющей обеда. Жидкие первые блюда, приготовленные на основе бульона, способствуют улучшению пищеварения и подготовке организма к приему твердой пищи — вторых блюд.

Все это очень хорошо, но готовить полноценный обед для работающей женщины весьма проблематично, вместе с тем, не все женщины готовы отказаться от роли хранительницы домашнего очага, несмотря на загруженность на работе. И не все мужчины готовы взять на себя часть домашних обязанностей, чтобы разгрузить женщин дома.

Вот и приходится искать способы уменьшить время на приготовление пищи без ущерба для качества питания. К счастью возможности для этого есть. Среди всех видов первых блюд заправочные супы представляют собою наиболее распространенную группу. Называются они так потому, что сваренный мясо-костный бульон заправляют пассерованными овощами — зажаркой. Пассеровка или зажарка — это прожаривание овощей моркови, корней петрушки и сельдерея, лука в разогретом жире.

Заправочные супы в зависимости от тех овощей, которые были использованы, можно подразделить на картофельные супы, борщи, рассольники, щи, овощные супы, первые блюда с использованием макаронных изделий и круп. Для всех этих блюд нам понадобится зажарка — пассерованные овощи и коренья. Если такую заправку законсервировать, то при приготовлении супа этап пассерования можно будет пропустить.

Таким образом мы решаем сразу несколько задач: Кроме того, супы, приготовленные с использованием консервированной заправки, получаются намного вкуснее, так как в заправке все овощи имеются в наличии, в то время, как без такой консервации чего-то может не оказаться.

Для консервации нам понадобятся доброкачественные овощи без признаков гниения и порчи. Морковь, корень петрушки, помидоры вымоем, лук почистим. Луковицу разрежем пополам, затем сделаем несколько разрезов вдоль и мелко нарубим ножом.

Овощи нам нужно спассеровать, поочередно закладывая на сковороду или в сотейник. Жарим овощи при температуре 110-120 градусов.

Зажарка из моркови и лука на зиму

Закладываем порубленный лук, жарим, а пока жарится лук, подготовим другие овощи. С моркови снимем верхний слой кожицы и натрем морковь на терке. Сразу же выложим к луку. В процессе жарки регулярно помешиваем. Овощи будут вбирать в себя жир, поэтому при необходимости растительное масло будем подливать. Корень петрушки тоже почистим и тоже натрем на крупной терке. Болгарский перец промоем, обсушим, разрежем пополам и извлечем сердцевину.

Зажарка для супа на зиму

Добавим к моркови, луку и петрушке. Часто в супах используется томатная паста. Так как предполагается, что заготовки мы будем делать в сезон, то помидоры мы возьмем свежие. Добавим к остальным овощам, посолим. Помидоры вскоре дадут сок, и наша жарка превратится в тушение. Накроем овощи крышкой и потушим до готовности минут 15-20 на маленьком огне. Банки и крышки чисто вымоем, простерилизуем. Горячую овощную зажарку разложим по баночкам. Закроем крышками и перевернем.

Использовать ее можно для заправки картофельных супов, овощных, борщей, щей, рассольников и т.

Кулинарный рецепт Зажарка — приправа на зиму

Хороша эта зажарка и в качестве салата, можно ее использовать как лечо. Благодаря заправке улучшаются не только вкусовые качества, но и внешний вид супа. Статья защищена законом об авторских правах.

Зажарка на зиму

При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http: