Салат из кабачков с помидорами и морковью на зиму рецепты

С помощью овощечистки снимите с кабачков и моркови верхний слой, хорошо их помойте. Лучше всего воспользоваться теркой для моркови по-корейски, но если ее нет, то подойдет обычная с крупными отверстиями.

При необходимости, если, например, требуется обработать большой объем продуктов, не возбраняется прибегнуть к помощи кухонного комбайна.

Салат из кабачков, помидоров и моркови на зиму

Очистите от шелухи луковицы, нарежьте их мелкими кусочками. Раздавите, пропустив через пресс, чеснок. Смешайте все овощи в одной миске или кастрюле. Приготовьте маринад, смешав уксус, масло, соль, сахар. Закройте кастрюлю с овощами крышкой оставьте на 3 часа. Помойте с содой банки, рассчитывая на 3 литра готового салата.

Салат из кабачков с морковью на зиму

Простерилизуйте их, дайте подсохнуть. Прокипятите металлические крышки, подходящие к банкам по размеру и типу винтовые крышки для обычной банки, ясное дело, не подойдут.

На дно каждой банки положите по горошине перца, если банки большие литровые , то можно по две. Разложите по банкам, утрамбовывая ложкой, салат. Пока овощи мариновались, они выделили сок. Залейте этим соком овощи, чтобы маринад доходил до краев банок.

Вкусный салат из кабачков и помидоров на зиму — пошаговый рецепт с фото

Прикройте банки крышками, но закатывать не торопитесь. Постелите на дно вместительной кастрюли полотенце, поставьте на него банки.

Кабачки с помидорами на зиму

Влейте воду, чтобы она была чуть выше середины банок. Поставьте кастрюлю с банками на огонь и стерилизуйте 15 минут, если банки пол-литровые, 25 минут — если их емкость больше. Салат из кабачков по-корейски.