Рецепты изготовление вина из слив в домашних условиях

Технология приготовления сливового вина в домашних условиях

Сливы в вино не мыть, удалить из них косточки переложить в таз и хорошо размять руками или прессом, если он у вас имеется. На каждый килограмм полученной мякоти из сливы нужно взять 1 литр чистой питьевой воды. Лучше всего использовать в вино родниковую или бутилированную воду из магазина.

Если у вас есть под руками только водопроводная, то ее нужно пропустить через фильтр. Иногда рекомендуют водопроводную воду прокипятить, но стоит учесть, что в кипяченой вод плохо размножаются необходимые для брожения вина из сливы бактерии, потому, что она почти не содержит кислорода.

Залейте сливы водой, накройте марлей, чтобы в них не попали насекомые и перенесите в темное место с температурой около 22 градусов. Оставьте вино из сливы на 3 суток, 2-3 раза в день перемешивая содержимое тазика, чтобы появившаяся в ходе брожения на поверхности мезга снова была утоплена. По истечении этого срока процедите вино через несколько слоев марли, а мезгу из сливы хорошо отожмите.

Можно это сделать при помощи ручного пресса. Чем лучше вы отожмете мезгу, тем больше сока окажется в сусле. Добавьте в вино из сливы сахар из расчета 100 г на каждый литр полученного сусла. Хорошо перемешайте и перелейте в достаточно объемную стеклянную бутыль, где и будет происходить основное брожение.

Бутыль под вино должна быть заполнена жидкостью не более чем на три четверти. Закройте горлышко гидрозатвором или же наденьте на него обычную медицинскую тонкую резиновую перчатку, в которой нужно проколоть 1 или 2 пальца швейной иголкой.

Сливовое вино в домашних условиях. (Лучшие рецепты)

Поставьте на 3 недели в теплое темное место. Брожение вина из сливы может продолжаться дней 20 или немного больше. Вы узнаете о его окончании по тому, как перестанет надуваться резиновая перчатка или булькать гидрозатвор.

Молодое домашнее вино из сливы нужно аккуратно слить с осадка в чистую стерильную банку и поставить в темное место дозревать еще на 6 месяцев. Да, это может показаться долгим, но вино требует выдержки. Спустя полгода снова профильтруйте вино и разлейте его по чистым стерильным бутылкам.

Домашнее вино из слив

И хотя сливовое вино будет слегка мутным — полного осветления можно добиться только через 2 года выдержки, вкус у такого вина будет уже вполне приличным. Десертное домашнее вино из сливы - рецепт Если вы являетесь любителем сладких десертных вин, то вкусное вино из сливы, это именно то, что вам нужно. Удалите их слив косточки, сложите их в подходящий по размеру тазик и хорошо разомните руками для вина. Помните, что для изготовления вина из сливы годятся только полностью созревшие, мягкие, даже перезревшие плоды.

Немного подогрейте воду и залейте ее в тазик со сливовой мякотью. Обвяжите сверху марлей или тонкой полотняной тканью и поставьте вино из сливы на 5 дней в теплое темное место, чтобы слива забродила.

Регулярно перемешивайте содержимое, чтобы поднявшаяся кверху, в результате брожения, мезга снова опустилась вниз. По истечении 5 суток профильтруйте вино и хорошо отожмите мезгу, стараясь добыть из нее сок из сливы по максимуму. Засыпьте сахар, хорошо перемешайте, чтобы он растворился, и перелейте вино в бутыль для брожения. Закройте горлышко гидрозатвором или тонкой резиновой медицинской перчаткой с проколотым пальцем.

Оставьте домашнее вино на 20 дней или чуть дольше, до полного окончания брожения. Когда этот процесс будет закончен, слейте вино из сливы с осадка, перелейте его в другую чистую бутыль, закройте ее герметичной пробкой и дайте вину дозреть еще в течение 2 месяцев. Слейте с осадка, профильтруйте и разлейте по чистым бутылкам. Десертное вино из слив готово. Его можно подавать к столу или заложить в погреб на хранение.

Как сделать вино из сливы в домашних условиях – рецепты

Крепленое вино из сливы в домашних условиях — рецепт Ингредиенты: