Рецепт засолки огурцов в банки с закручивающимися крышками

Тесто Маринованные огурцы на зиму хрустящие Споры по поводу того, стоит ли гробить время на консервирование овощей и фруктов, не утихают. Противники сего занятия приводят железный довод, мол, на полках любого магазина можно найти все то же самое, да и вообще, не царское это дело — возиться с закатками.

Ни с кем не собираюсь спорить, каждый сам решает, что для него лучше.

Рецепт огурцов на зиму в банках с закручивающимися крышками

Вот только я точно знаю, что уложено, насыпано и налито в мои домашние консервы. Да и традиция у нас в семье такая — делать заготовки на зиму, тем более что многое растет на своем участке, тут уж грех лениться и не пользоваться дарами природы.

Самое ходовое зимой — это компоты и помидоры-огурцы. Предлагаю рецепт хрустящих маринованных огурцов, которые улетают под любое застолье. Времени на их приготовление — минимум: Все ведь на самом-то деле действительно просто. Огурцы — 5 кг Сушеные или свежие зонтики укропа — 10 шт.

Засолка огурцов

Хрен сушеный или свежий листы — 5 шт. Чеснок — 12 зубчиков Листья смородины лучше черной — 12 шт. Черный перец и душистый в горошке — по 25-30 шт. Листья вишни — 10-12 шт. Горчица в зернах — 5 ч. Соль — 3 ст. После этого тщательно моем и оставляем стекать. Сначала хорошенько их моем и начинаем укладывать травы, листья и специи. В каждую банку кладем укроп, хрен, очищенные зубчики чеснока, семена горчицы, листья смородины и вишни говорят, что листья вишни обладают прекрасными бактерицидными свойствами , а также острый перец.

Ставим воду на огонь и ждем, пока она закипит. Тем временем укладываем огурцы в банки поплотнее, но аккуратно, чтобы не повредить, иначе огурец может размягчиться. Как только вода закипела, заливаем все банки так, чтобы огурцы были полностью ею покрыты и накрываем металлическими крышками предварительно обдаем их кипятком.

После того как банки немного остынут, сливаем воду обратно в кастрюлю, добавляем сахар и соль и опять доводим до кипения. Как только рассол закипит, вливаем в него уксус, перемешиваем все, быстренько заливаем им огурцы и накрываем крышками. При помощи закатки по очереди закатываем крышки удобно, если банки с резьбой и закручивающимися крышками.

Закатанные банки переворачиваем вверх дном и укутываем.

Маринованные огурцы на зиму (хрустящие)

Говорят, что огурцы точно получатся хрустящими, если их не укутывать, я не пробовала, и так получается нормально. Разумеется, для консервирования лучше брать небольшие, крепенькие огурчики. Чем больше огурец, тем больше вероятность, что он будет мягким.