Рецепт приготовления утиных грудок в апельсиновом соусе

Срезаем грудку с кости. Шаг 2 Делим пополам.

Утиная грудка с апельсиновым соусом

На коже острым ножом делаем надрезы до мяса, но не по мясу сеточкой с расстоянием в сантиметр. Чтобы при жарке вышел лишний жир. Шаг 3 Разогреваем хорошо сковородку без масла на среднем огне и отправляем филе жариться кожей вниз. Через пару минут огонь делаем небольшим и жарим филе минут 10, до золотистой корочки.

Затем перевернем и пожарим еще минут 5-7. Шаг 4 Затем перекладываем филе в противень для запекания, закрываем фольгой и отправляем в разогретую до 100 градусов духовку. Она не остынет и слегка "дойдет".

Шаг 5 Пока приготовим соус. В ту же сковородку, где жарилась грудка выливаем белое вино и апельсиновый сок. Если вытопившегося утиного жира в сковородке на тот момент будет больше 2-3 столовых ложек, слейте излишки в баночку. На нем вкусно будет пожарить потом картошку. Вино и сок прогреваем на среднем огне до закипания. Даем выпариться вину минут 5.

Утиная грудка в апельсиновом соусе

Шаг 6 Пока разведем крахмал в столовой ложке холодной воды. Шаг 7 Выльем его в соус и перемешаем.

Шаг 8 Добавим коричневый сахар, соль и перец. Затем выключим, кинем кусочек сливочного масла и перемешаем до его растворения.

Шаг 9 Достанем грудки, красиво порежем по диагонали. Она восхитительно розоватая внутри!