Рецепт кляра для рыбы с крахмалом рецепт

Сделайте хрустящую поджаристую корочку с кляром

Главная Дом Советы хозяйке Сделайте хрустящую поджаристую корочку с кляром Кляр представляет собой оболочку из теста, в которой обжариваются разнообразные продукты, благодаря чему сохраняется их сочность и получается румяная корочка. Базовые компоненты любого кляра — это яйцо, мука и немного жидкости, но при всей простоте данных ингредиентов на их базе можно получать разные вкусы приготавливаемых блюд.

Shutterstock Самый быстрый кляр Это наиболее простой рецепт , который включает в себя одно яйцо, столовую ложку воды, немного соли и муку в таком количестве, чтобы кляр получился не слишком жидким, но и не густым.

Кляр из крахмала

Если кляр выйдет слишком плотным, то при обжаривании корочка получится сухой и жесткой. Вместо обычной воды кляр можно взбить на минералке, газы, присутствующие в ней, насыщают тесто кислородом и делают его воздушным. Желая получить хрустящую и сочную корочку, будет не лишним узнать, в чем ее преимущество именно из кляра.

Как приготовить хрустящий кляр для жарки рыбы 12 отличных рецептов

В отличие от панировки, тесто полностью блокирует выход жидкости из обжариваемого продукта, оставляя его сочным Рецепт пивного кляра Не менее популярен пивной кляр. Он готовится по тому же принципу, что и кляр на газированной минералке, но вместо нее берется пиво. Сортовая принадлежность напитка роли не играет, так как на вкус влияют хлебный аромат пива и газы, в нем присутствующие.

Рецепт хрустящего кляра Для того чтобы получить хрустящую корочку, можно разнообразить базовый рецепт. Все ингредиенты необходимо смешать между собой.

Особенность данного кляра состоит именно в крахмале, который делает тесто более нежным.

Рыба в кляре из крахмала и кукурузной муки

Как приготовить кляр из сыра Для сырного кляра потребуется: Тертый сыр и измельченный чеснок требуется смешать с яйцом, взбитым со сметаной и солью. В отличие от рецептов на воде или пиве, этот кляр получается достаточно густым. В сырном кляре лучше всего обжаривать мясо, рыбу или овощи во фритюре.

Кляр из кукурузного крахмала У кляра по этому рецепту вкус получается несколько иным, чем у кляра на основе картофельного крахмала. Для него необходимо смешать яйцо с водой, солью и перцем в тех же пропорциях, что указаны в остальных рецептах, но вместо муки и картофельного крахмала взять кукурузный. Этот состав лучше всего подходит для обжаривания птицы.

Воздушный кляр Этот рецепт наиболее трудоемок в исполнении, но он того стоит, так как прекрасно сочетается с любыми продуктами для обжаривания. Для того чтобы приготовить универсальный кляр как для рыбы , так для мяса или овощей, необходимы: Отдельно необходимо взбить белок с солью, после чего аккуратно вмешать его в смесь из желтка, пива, муки и масла.

Размешивать тесто следует аккуратно, чтобы белок, который придает ему особую воздушность, не опустился.