Рецепт харчо из говядины и с аджикой

Суп Харчо с грецкими орехами, аджикой и ткемали

Можно ориентироваться на 4 ложки соуса ткемали или стакан перетертых помидоров хмели или уцхо-сунели — по вкусу черный перец свежемолотый — по вкусу лавровый лист, соль — по вкусу растительное масло вода — для выхода трех литров готового супа Как приготовить харчо по-грузински Мясо порубите на средние кусочки из расчета, чтобы каждому едоку в тарелку досталось четыре штучки, обсушите, положите в холодную воду, доведите бульон до кипения.

Суп харчо из говядины — 7 вкусных рецептов приготовления

Убавьте огонь и тщательно снимайте пену, пока она не перестанет образовываться. После этого можно оставить бульон кипеть самостоятельно на маленьком огне около двух часов в зависимости от того, как быстро уварится мясо. Бульон должен получится наваристым, а мясо мягким, так как следующие этапы будут короткими.

Харчо с аджикой и томатной пастой

Пока бульон варится, спассируйте на растительном масле овощи — мелко нарезанные лук и корень петрушки. В готовый бульон положите рис, а когда он немножко проварится — овощи, лавровый лист, толченые семена кориандра, перец, соль, кусочек тклапи величиной в ладонь или его заменитель ткемали, алычу, гранатовый сок, перетертые помидоры , сунели.

Как приготовить тклапи Тклапи делают из алычи, это род кислой пастилы из нее. Алычу заливают водой, варят минут 15, а затем извлекают косточки и перетирают на сите, чтобы образовалась густая масса.

Массу надо разложить на ровной деревянной поверхности, слегка прижать, растянуть, раскатать скалкой в лист и высушить на солнце. Хранить можно, свернув платочком или рулоном. Если нету тклапи… Ближайший заменитель лаваша тклапи — отвар алычи. Возьмите ее для такого количества супа две горсти, удалите косточки и хорошо проварите в небольшом количестве воды. Растолките, чтобы получилась густая кашица, а еще лучше протереть через дуршлаг — так в суп не попадет жесткая кожура.

Но, опять же, свежая алыча бывает летом-в начале осени, а горячего пряного супа больше всего хочется зимой. В таком случае запаситесь парочкой гранатов, чтобы получить полстакана гранатового сока. Еще один вариант — соус ткемали, который можно приготовить или купить в любом крупном супермаркете. И, наконец, свежие помидоры, очищенные от кожицы и перетертые.

Как приготовить суп харчо из говядины

Харчо из говядины — классический рецепт с помидорами Суп харчо по-мегрельски В западной Грузии находится местность Самегрело, которую населяют мегрелы. У мегрел особенно пряная кухня, доведенная до совершенства, отточенная до безупречности, выверенная до крупинки специи. Мегрельских вариантов супа харчо немало, вот один из них — с аджикой — для коллекции.

Суп харчо из говядины

Это суп и пряный, и жгучий.