Пошаговый рецепт томатного сока в домашних условиях на зиму

Томатный сок на зиму в домашних условиях: рецепт с фото

Рецепт сока из томатной пасты: Для получения жидкого томата разведите в стакане воды 1 столовую ложку пасты. Если вы любите более насыщенный вкус, воспользуйтесь другими пропорциями: По желанию, можете приправить напиток солью, сахаром или перцем.

Однако чтобы побаловать семью этим напитком, не обязательно приобретать его в магазине. Не сложно приготовить сок самостоятельно. В отличие от промышленного продукта, который часто содержит вредные консерванты или аспирин, домашний томатный сок является абсолютно чистым. Кроме того, что в напитке содержится множество витаминов, он улучшает работу печени, сердца, регулирует обменные процессы помогает похудеть , нормализует давление. Его калорийность всего 24 ккал на 100 мл сока.

Посмотрите видео об этом напитке: Домашний томатный сок — это отличный способ сохранения богатого урожая, а также вкусный и полезный напиток для всей семьи. Сегодня предлагаю рецепт томатного сока без стерилизации: Многие хозяюшки знают как сделать томатный сок у себя дома и сохранить его на зиму, причем способов существует немало.

К примеру, можно получить сок из помидоров по-старинке — с помощью мясорубки. Кому-то больше нравится пользоваться соковаркой, но лично мне удобнее всего готовить томатный сок через соковыжималку. Кроме того, варианты этой овощной заготовки отличаются и составом. Так, к примеру, можно закатать исключительно натуральный томатный сок без каких-либо добавок.

Пошаговый рецепт томатного сока на зиму (с фото)

Однако такой напиток перед употреблением очень хочется хотя бы подсолить, поэтому советую приправить его при варке. Кроме того, нередко томатный сок ароматизируют пряностями и специями: Пару слов о томатах. Понятно, что лучше всего перерабатывать те плоды, которые вы вырастили сами или купили у проверенного продавца. Количество томатного сока напрямую зависит от сорта, степени зрелости и сочности овощей.

Я не знаю, какого именно сорта мои помидоры к сожалению, не спросила у родителей, которые являются непосредственными спонсорами данного рецепта , но из 5 килограммов плодов получилось ровно 4 литра домашнего сока.

При желании наверно можно было выжать даже 4,5 литра, но невыносимая жара на кухне и усталость сделали свое дело… Шаг 1 Готовить домашний томатный сок на зиму по этому рецепту мы будем из помидоров с добавлением соли и сахара. Понятно, что количество соли-сахара каждая хозяйка использует свое, а я предлагаю ту раскладку продуктов, которая нравится нашей семье.

Готовый томатный сок получается сбалансированным по вкусу. Шаг 2 Помидоры моем, крупные разрезаем на части, мелкие оставляем как есть. Пропускаем овощи через соковыжималку — получается вот такой неоднородный розовый сок, количество которого зависит от сочности плодов и мощности электропомощницы.

У меня из 5 килограммов овощей сразу получилось чуть более 2,5 литров свежевыжатого томатного сока — что-то моя соковыжималка не очень постаралась. Шаг 3 Зато жмыха была целая миска: Шаг 4 Если даже у вас соковыжималка очень мощная, в жмыхе остается много сока, который нужно обязательно добыть. Для этого томатную массу порциями протираем через мелкое сито, помогая себе ложкой или лопаткой. Шаг 5 В результате нехитрых манипуляций и минут 15 относительно активной работы у меня получилось еще около 1 литра 250 миллилитров густого томатного сока.

Если постараться, можно протереть жмых практически до сухого состояния. Шаг 6 Соединяем свежевыжатый сок из соковыжималки и вторую партию, которую получили с помощью сита. У меня большая 4-литровая кастрюля, которая оказалась полна почти под завязку. При желании вы можете использовать 2 кастрюли, если боитесь, что сок убежит при варке.

Шаг 7 Сразу добавляем соль не йодированную! На 4 литра томатного сока я использую 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки крупной соли — обе без горки, то есть под нож. На 1 литр сока, к примеру, возьмите 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли. Шаг 8 Ставим кастрюлю на сильный огонь и, помешивая, доводим томатный сок до кипения.

В процессе варки на поверхности появится довольно много светлой пены — снимать ее не нужно. Вообще пенку снимают для того, чтобы готовый продукт например, варенье получится прозрачным, а у нас сок с мякотью, поэтому о прозрачности речи и быть не может. Шаг 9 На среднем огне провариваем томатный сок около 5-6 минут после закипания — за это время пенка сама исчезнет, а напиток из розоватого превратится в насыщенно-красный.

На этом этапе целесообразно попробовать томатный сок на вкус и откорректировать его согласно своим предпочтениям добавить соль-сахар, если нужно. Дольше варить томатный сок не нужно — этого времени вполне хватает, чтобы мякоть проварилась.

Шаг 10 Предварительно нужно было простерилизовать посуду — я это делаю в микроволновке, но вы можете любым удобным для вас способом в духовке или на плите. Хорошенько моем банки с содой или моющим средством, потом ополаскиваем в холодной воде и наливаем на дно каждой около 100 миллилитров воды. Ставим в микроволновую печь и на самой высокой мощности пропариваем. Так как я никогда не делаю заготовки в объемной таре не люблю, когда открытый продукт стоит в холодильнике больше 1-2 дней , томатный сок закатываю в литровых банках.

Пропариваю сразу 4 штуки в микроволновке в течение 10-11 минут. Крышки я просто мою, складываю в кастрюльку, наливаю воду чтобы полностью покрывали крышки и кипячу примерно минут 5. Разливаем кипящий томатный сок в подготовленные банки, не доходя до кромки посуды пару сантиметров.

Шаг 11 Сразу же герметично закрываем банки крышками. Можно использовать как простые жестянки закатываются ключом , так и винтовые они просто закручиваются. Кстати, в последние годы я не закрываю заготовки винтовыми крышками: Девочки, если у вас такая же проблема, всегда просите помощи у своей сильной половины! Шаг 12 Переворачиваем банки донышками вверх и оставляем в таком положении до полного остывания, укутав чем-нибудь теплым одеяльцем, пледом, шубой или пальто — что обычно используете при консервировании.

Таким образом происходит дополнительная термообработка крышек и всей заготовки. Хранить домашний томатный сок нужно там, где и остальные закатки — в подвале, погребе или другом темном и прохладном помещении. Шаг 13 Вот такое богатство на зиму у нас получилось в этом году — 4 литра вкуснейшего томатного сока.

Рецепт томатного сока в домашних условиях на зиму для консервации

Очень надеюсь, что удасться закатать еще несколько литров, если родители привезут помидоров. Шаг 14 Домашний томатный сок по этому простому рецепту наверняка вам понравится: Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

За лето мы успели сделать множество заготовок из сезонных овощей, фруктов и ягод, не стали исключением и помидоры. И теперь стройные ряды баночек с соленьями и маринадами из томатов радуют глаз, но вот заготовки сделаны, уже даже осень наступила, а помидоры всё никак не закончатся. И вроде бы мы гордимся собой за то, что у нас получился такой богатый урожай, но приходится задумываться и о том, куда деть излишек.

Кулинарный Эдем предлагает приготовить томатный сок на зиму! Когда речь заходит о томатном соке, становится ясно, что помидоров много не бывает. Попробуйте заготовить томатный сок на зиму по приведенным ниже рецептам.

Вкус и польза этого продукта неоспоримы, при правильном хранении все полезные свойства свежих томатов сохраняются в томатном соке в течение двух лет! А ведь зима — то время года, когда мы особенно нуждаемся в витаминах. Вместо витаминов в таблетках и овощей сомнительной свежести, можно каждый день выпивать стаканчик густого, ароматного, свежего томатного сока.

Выбирайте рецепт томатного сока на зиму, добавьте свои любимые специи и сделайте вкусный и полезный напиток своими руками! Томатный сок на зиму из желтых помидоров Ингредиенты: Подготовьте помидоры, тщательно их вымойте, переберите, чтобы не было подпорченных плодов, все некрасивые части обрежьте. Подготовленные помидоры пропустите через соковыжималку. Если соковыжималки у вас нет, а приготовить томатный сок на зиму очень хочется, то пропустите помидоры через мясорубку, а полученную томатную массу протрите через металлическое сито.

Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Кипятите томатный сок в течение 15 минут, периодически помешивая и снимая пену.

Готовый сок разлейте в стерильные банки, перед закаткой можно добавить соль и сахар по вкусу, а можно закрыть так и добавлять соль и сахар непосредственно перед употреблением. Закатайте банки стерильными крышками, поставьте банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Томатный сок с базиликом 4-5 кг чуть переспевших красных помидоров, базилик, сахар, соль. Подготовьте помидоры, вымойте их, удалите плодоножки и разрежьте плоды на части.

Томатный сок на зиму – пошаговый рецепт с фото, как его приготовить в домашних условиях

Разрезанные помидоры выложите в соковыжималку, если ее нет, то пропустите помидоры через мясорубку, а затем полученную массу протрите через сито. Ароматный сок готов, осталось только сделать его пригодным для хранения. Перелейте сок в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и кипятите сок в течение 20 минут.

В это время над паром простерилизуйте банки, а крышки прокипятите. В сок добавьте 1 ст. Если свежего базилика нет, смело заменяйте его сушеным. Готовый сок разлейте по горячим стерильным банкам, сразу закатайте крышки. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания, храните готовый сок в прохладном месте.

Томатный сок с чесноком Ингредиенты: Помидоры вымойте, очистите от плодоножек и разрежьте на несколько частей. Пропустите помидоры через соковыжималку, чтобы получился чистый томатный сок без кожуры и семян. Готовый томатный сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и варите в течение 30 минут, после чего уменьшите огонь, при этом сок должен продолжать кипеть.

Добавьте соль, сахар, варите еще 5-10 минут, затем добавьте чеснок, уксус и специи. Варите еще 10-20 минут, затем разлейте сок в стерильные банки и закатайте крышками. Томатный сок с мякотью Ингредиенты: