Пироги рецепты в домашних условиях из дрожжевого

Из данного количества ингредиентов получается один большой лист готового слоёного теста весом примерно 500-600 г. Готовое тесто наиболее хрустящее в день приготовления, выпечка из него хранится в плотно закрытом пластиковом контейнере в течение нескольких дней. Это пресное бездрожжевое универсальное слоёное тесто можно использовать для приготовления сладкой и солёной выпечки.

Приготовление Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Высыпаем муку с солью в кучку на рабочую поверхность и делаем углубление в центре.

Наливаем в углубление 1 ст. Собираем тесто скребком, снова делаем углубление и добавляем ещё 1 ст. Продолжаем наливать по 1 ст. Собираем мучные комки вместе, формируем из них прямоугольник и заворачиваем в пищевую плёнку. Убираем в холодильник как минимум на полчаса. Режем масло на крупные кубики и присыпаем 1 ч. Чтобы размягчить масло, начинаем отбивать его деревянной скалкой, по необходимости присыпая скалку мукой. Разбиваем масло в плоскую массу, затем собираем его скребком.

Присыпаем масло ещё 1 ч. Повторяем процедуру до тех пор, пока масло не превратится в пластичную массу, не ломающуюся при сворачивании вдвое. Заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник не более, чем на 10 минут. Вынимаем из холодильника охлаждённое тесто и раскатываем его в толстый квадрат со стороной 18-20 см. На тесто кладём квадрат масла под углом 90о. Сворачиваем уголки теста конвертом, чтобы они полностью закрыли масло.

Визуально делим тесто на три части и складываем его, как письмо. Загибаем треть теста с одной стороны, сверху закрываем третьей частью с другой стороны. Плотно укутываем пищевой плёнкой и кладём в холодильник на полчаса. Вынимаем, повторяем раскатывание и складывание ещё два раза.

На этом этапе слоёное тесто должно стать более гладким и податливым. Если где-то через тесто проглядываются кусочки масла, припудриваем их мукой. Опять убираем в плёнке охладиться на полчаса. Раскатываем и складываем тесто ещё два раза всего процедуру нужно повторить 6 раз. На этом шаге тесто должно быть абсолютно гладким на ощупь и очень пластичным. Готовое тесто охлаждаем в пищевой плёнке как минимум 1 час перед выпечкой, а лучше убираем в холодильник на ночь.

Когда готовы использовать слоёное тесто для выпечки, разогреваем духовку до 220оС. Раскатываем тесто в пласт толщиной 30-60 мм. Используем целый пласт для приготовления тартов, пиццы, штруделя или нарезаем в желаемые формы меньшего размера.

Пирог с капустой (рецепт с фото пошагово) в духовке, из дрожжевого теста

Если тесто стало очень мягким и тёплым на ощупь за время раскатывания, охлаждаем его ещё полчаса перед выпеканием. Советы Если в помещении очень тепло, и тесто слишком быстро нагревается либо масло начинает топиться, охлаждайте тесто в течение 30 минут после каждого раскатывания, а не после двух, как указано в рецепте.

Если Вы планируете заморозить тесто, лучше всего делать это всего после 4 раскатываний. Перед использованием поместите его на ночь в холодильник, а затем сделайте два финальных раскатывания и приступайте к выпечке.

Можно заморозить тесто и после 6 раскатываний, но в этом случае готовые изделия могут получиться менее пышными. Рецепт слоёного дрожжевого теста в домашних условиях Для сладкой выпечки идеально подходит дрожжевое слоёное тесто: Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1 кг готового дрожжевого слоёного теста, что достаточно для выпекания до 25 сладких слоек.

3 рецепта теста на пирожки — дрожжевое, бездрожжевое и заварное

Технология раскатывания такая же, как и в рецепте бездрожжевого слоёного теста в домашних условиях. Приготовление В чашу тестомеса высыпаем муку. С одной стороны чаши в муку всыпаем соль и сахар, с другой — дрожжи. Добавляем яйца, воду и молоко.

Смешиваем на низкой скорости 2 минуты, затем на средней 6 минут. Выкладываем полученную массу на посыпанную мукой поверхность и формируем в шар.

Припыляем мукой, оборачиваем в целлофановый пакет и кладём в холодильник на 1 час. Кладём пласт масла на тесто должно быть покрыто две трети.

Пирог с капустой (рецепт с фото пошагово) в духовке, из дрожжевого теста

Сворачиваем тесто в три части, как письмо. Излишки масла, вылезшие за края, аккуратно обрезаем. Края слегка защепляем, снова кладём в целлофановый пакет и оставляем в холодильнике ещё на 1 час. Снова складываем втрое и охлаждаем в целлофане ещё 1 час. После финального раскатывания оставляем тесто увеличиваться в объёме в холодильнике как минимум на 8 часов, а лучше на ночь. Изделия из дрожжевого слоёного теста перед выпечкой желательно смазывать взбитым яичным белком для придания им блестящей корочки.

Слоёное тесто в домашних условиях быстрого приготовления Чтобы сэкономить время на выпечке изделий из дрожжевого слоёного теста и его приготовлении, можно сделать слоёное тесто в домашних условиях быстрого приготовления.

Быстрое слоёное тесто получается чуть менее воздушным классического, бездрожжевым, но выпечка из него очень вкусной и слоистой.