Огурцы вместе с кабачками на зиму рецепты

Ассорти из огурцов и кабачков на зиму

Для начала подготавливаем все продукты. Огурцы промываем, отрезаем кончики и нарезаем их на порционные кусочки. Кусочки огурцов должны быть такого размера, чтобы их легко можно было наколоть вилкой. Молодые кабачки тоже промываем.

Кончики отрезаем, а кабачки нарезаем на такие же продолговатые дольки, как кусочки огурцов. Пучок укропа промываем под проточной водой. Острый перец нарезаем на тонкие колечки вместе с семечками, которые во время варки дадут необходимый острый вкус заготовке из кабачков и огурчиков. Чеснок очищаем, взвешиваем и нарезаем тонкими слайсами.

Можно пропустить чеснок через чеснокодавилку. Теперь готовим маринад для овощного салата. Для этого в кастрюлю добавляем соль. Заливаем растительное масло без запаха.

Салат из кабачков с огурцами (консервация)

В маринад добавляем томатную пасту хорошего качества. Томатный соус с уксусом перемешиваем до однородности.

Огурцы с кабачками на зиму

Заливаем маринад к овощам и отправляем огурцы с кабачками вариться. После закипания варим овощи в томате 20 минут, перемешивая их каждые 3-4 минуты. Лучше варить овощи в томате под крышкой, тогда они проварятся равномерно.

Cалат из огурцов с кабачками на зиму

Готовые консервированные огурцы с кабачки в томате распределяем по банкам. Закрываем банки металлическими крышками. Отправляем заготовку остывать под одеяло. Готовые остывшие банки отправляем в прохладное место дожидаться зимы. И уже зимой подаем огурцы с кабачки с томатной пастой к рыбе или вторым блюдам.