Эклеры с заварным кремом рецепт Александр Селезнев

Заварные кольца с клубничным кремом от Александра Селезнева

В ваших руках моя новая книга. Тема ее выбрана не случайно. Советское время Для когото это годы молодости, для кого-то детства, ну а кто-то, наверное, уже и вовсе не застал и не помнит, что же это было. Время молодости наших родителей. Так весело и душевно это время является нам в старых черно-белых фильмах х годов.

Действительно, было в советском времени некое очарование, которое уже никогда не повторится. Да, время было сложное и неоднозначное. Но это наше прошлое. Помните ли вы семейные застолья, когда за веселыми разговорами, песнями и смехом проходил не один час?! Дружеские застолья по разным поводам, накрытый стол, простые, но восхитительно вкусные блюда домашнего приготовления!

Да, это были и времена дефицита. Но какие сладости пекли наши бабушки! Да, были сложности, но какая искренность и доброта отношений вспоминается нам! У меня в памяти до сих пор сохранились ароматы, доносившиеся с кухни, когда там колдовали моя мама и бабушка.

Устоять перед ними было просто невозможно! А если вспомнить случаи, пусть и не очень частые, когда к чаю подавался торт! Самый настоящий торт из магазина! Так хотелось растянуть это удовольствие подольше! А знаменитые бабушкины пирожки с разными начинками!

А всяческие открытые и закрытые пироги! Мне очень хочется сохранить эту прекрасную традицию наших родителей печь, да и вообще готовить дома! Вспомните, сколько у нас сейчас разных ресторанов национальной кухни: Но среди этого списка почти нет ресторанов с русской кухней!

Что уж говорить о десертах! С появлением огромного разнообразия продуктов и блюд мы практически забыли свои корни. А ведь у нас тоже есть что вспомнить! Да еще какие это блюда и десерты! В какой-то момент мне стало обидно за нашу историю, и я решил вспомнить, что же готовили в своей молодости наши родители. Я нашел старые сборники рецептур советских времен, нашел там рецепты всем известных и таких любимых тортов и приготовил их у себя дома, иногда чуть адаптируя рецепты к нашему времени.

В этой книге вы найдете рецепты тортов, которые можно было купить в советских магазинах, различной выпечки: Конечно, советские десерты были излишне калорийны, но зато какой вкус!

Фирменные эклеры от Александра Селезнева

А какой вы преподнесете сюрприз старшему поколению, приготовив торт их молодости, торт, который сейчас уже нигде не купишь! Итак, давайте поставим старую позабытую песню, включим черно-белый советский добрый фильм, откроем эту книгу на понравившемся рецепте и окунемся снова в атмосферу нашей беспечной юности!

Продолжать этот список можно бесконечно!

Новогодние рецепты: торт с мандаринами и елочка из профитролей

Конечно, у каждого из нас был свой любимый торт. Но все они были объединены едиными ГОСТами производства, похожи- ми кремами и, главное, частым отсутствием на прилавках магазинов. Вспомните или спросите у своих родителей, сколько часов они выстаивали в очереди за этим лакомством.

Но что поде- лать: В этом разделе мы возрождаем старые ори- гинальные рецепты советских тортов, иногда их модернизируем соответственно настоящему времени, но суть и призвание у каждого торта остаются прежними дарить праздник без всякого повода. Взбейте еще раз до однородной массы. Добавьте погашенную соду, затем просеянную муку и замесите тесто средней консистенции. Разделите тесто на 15 порций и охладите 5 минут в холодильнике.

Раскатайте тесто в лепешки по 22 см в диаметре и выпекайте при температуре 180 С до золотистого цвета.

Александр Селезнев СОВЕТСКИЕ ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ

Яйца, сахар и муку перемешайте до исчезновения комков. В кипящее молоко введите яичную смесь и варите 5 10 минут. Промажьте поочередно слои теста кремом, три коржа оставьте для того, чтобы сделать крошку и обсыпать верх торта и бока. Зато получается торт очень нежным и вкусным! Замесите тесто и добавьте туда растопленное сливочное масло. Выпекайте бисквит при температуре 180 С минут.

Масло взбейте и перемешайте с какао. Добавьте в масло уваренную смесь и все хорошо перемешайте. Бисквит разрежьте на три слоя. Каждый слой пропитайте сиропом. На первый слой бисквита выложите крем, накройте сверху вторым слоем и его тоже промажьте кремом, затем третий слой и сверху крем. Торт заглазируйте растопленным шоколадом, перемешанным с растительным маслом. На застывший торт нанесите сетку из корнетика шоколадом для глазирования.

Основное меню

Этот торт готовился по оригинальному рецепту из Чехословакии. Орехи тщательно перемешайте с оставшейся сахарной пудрой, ванилином и просеянной мукой, осторожно добавьте взбитые белки и перемешайте. Готовое тесто распределите на два коржа и выпекайте на противне, выстланном бумагой, при температуре 120 C 2 часа при слегка открытой дверце духовки первые 15 минут. Сахар и молоко с ванилью доведите до кипения и тонкой струйкой влейте во взбивающееся яйцо.

Взбейте до охлаждения и перемешайте с маслом. Разделите крем на две части. В одну из частей добавьте какао, разведенное растительным маслом, и все аккуратно перемешайте. Выпеченные коржи охладите и выдержите в духовке. Затем снимите их с бумаги, выровняйте ножом. На нижний корж выложите слой половины белого крема, разровняйте. Накройте вторым коржом, на него также выложите крем и сверху покройте торт шоколадным кремом верх и бока.

Сверху сделайте из крема украшение в виде веток акации. По оригинальной рецептуре в торт используются орехи кешью, но раньше их было невыгодно закупать, и использовали орехи подешевле.