Баклажаны рецепты быстро и вкусно на зиму пошагово

Как готовить баклажаны: три простых рецепта и пять хитростей

Баклажаны тщательно моем, удаляем хвостики, а затем режем кружочками. Кружочки делаем достаточно толстыми, сантиметра 2-2,5. Чтобы удалить горечь, баклажаны замачиваем на пол часа в соленой воде.

Чтобы кружочки плавали в воде, а не всплывали, придавливаем их тарелкой или крышкой. Отжимаем баклажаны от воды, сама же вода, в которой замачивались баклажаны, становится коричневой, ее выливаем.

На горячей сковороде обжариваем кружочки баклажанов, несильно, только чтобы немного подрумянились с обеих сторон. В принципе баклажаны было бы можно и не обжаривать, но тогда соте на зиму получится не столь вкусным и ароматным. Лук чистим, режем кольцами.

Баклажаны как грибы — вкуснейшая заготовка на зиму. Топ лучших рецептов

Салатный перец тщательно моем, удаляем плодоножки и семена. Морковь чистим, режем тонкими кружочками, можно потереть на крупную терку. Спелые сочные помидоры трем на крупную терку, чтобы получился томатный сок с мякотью, для этого также можно воспользоваться соковыжималкой. Томатный сок доводим до кипения, добавляем растительное масло, кладем соль, сахар, черный перец горошком. На вкус томатный соус должен получиться достаточно насыщенным, поскольку баклажаны и остальные овощи во время готовки пустят еще довольно много сока.

Берем широкую кастрюлю с толстым дном. Сначала тушим лук, затем добавляем морковь. Когда лук и морковь станут мягкими, на время выключаем огонь. Поверх луковой подушки довольно плотно укладываем салатный перец и кружочки баклажанов. Заливаем все горячим томатным соусом. Тушим баклажаны 40 минут на слабом огне. За 5-10 минут до готовности кладем в соте измельченную зелень и чеснок. Уксус можно не добавлять, кислоты томатов вполне достаточно, соте и так прекрасно стоит всю зиму.

Горячее соте быстро раскладываем по стерильным банкам и закатываем. При этом соблюдаем следующую последовательность: Затем заполняем вторую банку, закатываем, наполняем следующую баночку и т. Выключаем огонь, когда кастрюля опустеет. Банки с приготовленным на зиму соте из баклажанов ставим крышками вниз, хорошенько укутываем. Оставляем "под шубой" до полного остывания. Также рекомендую приготовить на зиму баклажанчики по-корейски или же синие без стерилизации.

Очень вкусное получилось, что не влезло в банки, мы с удовольствием доели. Теперь посмотрим, как будет стоять, дожидаться зимы.

Самая вкусная баклажанная икра (на зиму)

В этот раз послушала вашего совета и добавила помидоры и болгарский перец. Получилось вкусно, но это совсем другое блюдо, поэтому буду закатывать оба варианта. Казалось бы, вроде бы те же самые ингредиенты, за исключением помидоров, а получились совсем две разные закуски.

Я даже не могу сказать, что мне больше нравится, оба варианта вкусные. Мы всей семьей с удовольствием уминаем эти консервированные овощи.

Этим летом постараюсь закрыть больше баночек. Закатала четыре литровых банки. Вздуются или нет, посмотрим, но то соте, что не влезло, мы с дочкой съели с превеликим удовольствием. Очень вкусная штука оказалась, жаль что раньше не готовила. Если с баночками все будет нормально, недельки через две закатаю новую партию.

Вкусные баклажаны на зиму: 7 классных рецептов

Я добавляю яблочный натуральный, так всё же надёжнее. Алена Жанна, безусловно, уксус способствует лучшему хранению консервации, но в данном случае без него можно обойтись. Если Вам так спокойнее, то почему бы нет Наталья 28. Подскажите, пожалуйста, сегодня собираюсь приготовить соте.

Алена Наталья, сначала готовим баклажаны обжариваем , затем делаем томатный сок. Берем большую чистую кастрюлю с толстым дном. Прямо в кастрюле сначала тушим лук, затем добавляем морковь. Тушим до полуготовности на слабом огне. Убираем кастрюлю с огня, чтобы не подгорело. Поверх лука и морковки выкладываем остальные ингредиенты, затем все заливаем томатным соком и варим указанное время...

Приготовила Соте по вашему рецепту - вкусноооо! Алена Обычно на каждый литр закатки добавляют по 1 ст.

Вегетарианские рецепты из баклажанов: быстро и вкусно

Уксус наливаем непосредственно в банку с горячими баклажанами и закатываем. Можно добавить и 2 ст. Обращаю внимание, в этом рецепте уксус не нужен, в томатном соке достаточно кислоты. Решила закрыть по Вашему рецепту. Потом всю ночь охраняла банки как овчарка, чтобы не съели домочадцы!!! Изысканный, просто как в хорошем ресторане! Опять побежала в магазин за баклажанами... Алена Светлана, спасибо за отзыв, очень эмоционально Ольга 29.

Именно поэтому для консервации всегда следует использовать только свежее масло. Также закатки с маслом не стоит хранить несколько лет, так как вкусовые качества со временем ухудшаются.

Из двойной порции получилось 4 банки 700-ки. Зимой попробую, когда настоится. Алена Юлия, большое спасибо за отзыв Безусловно, количество соли и специй всегда следует корректировать по своему. Много или мало соли в соте будет ясно только зимой, когда закатка настоится Да, перед подачей на стол, соте из баклажанов обязательно охладите, затем можно посыпать чесночком и зеленью.