Ассорти помидоры и огурцы и кабачки на зиму рецепты

Сначала подготавливаем овощи для консервации. Огурцы и кабачки нарезаем на куски 4-5 см.

Если морковь тонкая, разрезаем ее поперек на кусочки длиной примерно 4-5 см, если толстая — сначала пополам вдоль, а затем поперек. Лук репчатый очищаем от кожуры, еще раз ополаскиваем. Небольшие луковицы, диаметром до 4 см, оставляем целыми, остальные — разрезаем на 2-4 части.

Ассорти из помидор и огурцов

Перец салатный любого цвета разрезаем вдоль пополам и очищаем от плодоножки и семян. Каждую половинку разрезаем на 3-4 части вдоль. Брокколи разбираем на соцветия.

У спаржевой фасоли срезаем острые кончики. При желании можно разрезать стручки пополам. Чеснок очищаем и промываем. Листья хрена и укроп тщательно моем.

Ассорти на зиму: помидоры, огурцы, кабачки

В обязательном порядке банки для этого вида консервации нужно простерилизовать. А затем сразу можно приступать к их наполнению. Первыми в банку отправляются специи: Наполняем банки овощами, пытаясь оставить между ними поменьше пустот. Сверху кладем остальной хрен, чеснок и укроп. Самое главное в этом рецепте — маринад, именно он делает овощи такими вкусными.

Маринованные огурцы (помидоры, перец, кабачки)

Приготовить его очень просто: Теперь снимаем воду с плиты, добавляем в нее уксус и сразу же заливаем овощи в банке. Чтобы консервация не испортилась, банки, наполненные овощами с маринадом надо простерилизовать. Прикрываем банки крышками только прикрываем, а не плотно закрываем и устанавливаем в широкую кастрюлю на дне которой предварительно располагаем плоскую подставку или сложенную салфетку.

Ассорти на зиму из огурцов и помидоров и перца и кабачков

Затем в кастрюлю наливаем теплую воду и отправляем на огонь. Когда вода закипит, ждем 9-10 минут. Вот теперь банки готовы к закрытию. Когда крышки будут закатаны, переворачиваем банки вверх ногами и ждем, когда они полностью остынут. Если у вас нет погреба или подвала для хранения консервации, не расстраивайтесь: