Skip to content

Образец акта контрольной проработки блюда

Скачать образец акта контрольной проработки блюда PDF

Рецептура по Сборнику дана в проработке таблица   Теперь высчитываем контрольней кредитный договор образец ипотека блюде потерь при обвалке и рубке куриного мяса по акту проработки.

Акт контрольной проработки может образец в произвольной форме или по предложенному акту. Акт проработки блюда — акт, определяющий расход сырья, его потери при холодной и тепловой обработке, приготовление блюда. При составлении акта проработки производятся необходимые расчеты: Методика расчета массы отходов при механической кулинарной обработки продуктов производится по формуле: Мотх= (Мб х % отх), кг, (1). Главная → Бланки → Акт → Акт контрольной проработки кулинарной продукции, мучных кондитерских и хлебобулочных изделий, определения норм отходов и потерь на новые виды сырья, пищевых продуктов, материалов (Образец заполнения).

Акт контрольной проработки кулинарной продукции, мучных кондитерских и хлебобулочных блюд, определения норм образцов и потерь на новые виды сырья, пищевых контролен, материалов (Образец заполнения).

Акт контрольной проработки разрабатывается на блюдо в соответствии с заданием, выданным руководителем курсовой работы. Акт контрольной проработки оформляется на бланке установленной формы [СТБ ]. При этом необходимо проверить (сравнить) закладку сырья с учетом норм отходов при механической кулинарной обработке. Для этого следует пользоваться таблицами , 21 действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности.

Необходимо учесть также кондиции сырья, используемого для приготовления блюд. АКТ. отработки рецептуры нового или фирменного блюда (изделия). и технологии приготовления. Наименование предприятия _. Дата проведения работ _.  Контрольные работы составлены с учётом материалов учебников "Природоведение 5 класс" авторы: Т.С. Сухова, В.И.Строганов и "Землеведение 6 класс" авторы:В.П.Дронов,Л.Е.Савельева.Данные работы ап Комплексные числа.Контрольная работа №1 и контрольная работа №2.

Контрольная работа №1 и №2 по теме " Комплексные числа" на курсах "Учитель профильной школы". На основании акта проработки составляется технологическая карта, по которой и производится расчет себестоимости блюда. Технико-технологическая карта является нормативным документом и включает результаты лабораторных исследований по показателям безопасности. Технико-технологические карты утверждает руководитель предприятия.

Они составляются по установленной форме, подписываются директором, заведующим производством и калькулятором. Блюда характеризуют по физико-химическим показателям, соответствующим требованиям ГОСТ Р «Кулинарная продукция, реализуемая населению», приводят пищевую и эн. Акт проработки блюда — документ, определяющий расход сырья, его потери при холодной и тепловой обработке, приготовление блюда. Акт разрабатывают на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия.

(Приложение2). При составлении акта проработки производятся необходимые расчеты: Методика расчета массы отходов при механической кулинарной обработки продуктов производится по формуле: Мотх= (Мб х % отх), кг, (1). Примерный образец акта отработки рецептуры и технологии новых и фирменных блюд (изделий). Библиография. Поиск в тексте.  Порядок разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания. Public catering service. Method of elaborating and approving of house specialties at public catering enterprises.

контрольной проработки (к_актконтрольной проработки) - составление 7 коментариев к "акт проработки блюда образец ". Бланк ходатайства о выдаче приглашения от физического лица (образец) образец заполнения уведомления о заключении. Лучшие предложения. акт выбраковки запчасти сто - образец действующего акта по выборунастоящий акт составлен о том.

Документ "акт проработки ". документ используется, если предприятием общественного питания изготавливаются блюда по. Акт контрольной проработки разработан на блюдо «Бенгальское карри». В ходе заполнения акта проверили (сравнили) закладку сырья с учетом норм отходов и потерь при механической кулинарной и тепловой обработке. Для этого пользовались таблицами 2, 18, 21 действующего сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности.

Учтены также кондиции сырья, используемого для приготовления блюд. Акт контрольной проработки оформляется на бланке установленной формы [СТБ ]. УО МГТК. наименование организации-разработчика. Акт контрольной проработки может составляться в произвольной форме или по предложенному образцу. АКТ № контрольной проработки блюда, изделия Утверждаю (директор) (место проведения) (дата) Комиссией в составе: зам.

директора по производству, зав. производством, повара, бухгалтера проведено контрольное приготовление (блюда, изделия) Для контрольной проработки взято _ (наименование изделия) Сырье Вес брутто Процент отходов при холодной обработке Вес нетто Вес полуфаб-риката Потери при тепловой обработке Вес готовой продукции, выход блюда При составлении акта контрольной проработки нового блюда по.

fb2, doc, txt, PDF